Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Taja de Pui cu Orez din Mauritania)
O taja aromată și savuroasă, cu pui fraged, orez parfumat și un amestec de condimente, gătită lent spre perfecțiune.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(cu os, cu piele)
- 2 cups Orez basmati
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(proaspăt ras)
- 400 g Roșii(cuburi)
- 3 cups Supă de pui
- 3 tablespoons Ulei de măsline
- 1 teaspoon Turmeric
- 1 teaspoon Chimen
- 1 teaspoon Coriandru
- 1 Băț de scorțișoară
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul basmati sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Puneți deoparte.
- 2
Într-o taja sau o oală tip Dutch oven, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în taja și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați roșiile cuburi, turmericul, chimenul, coriandrul, bățul de scorțișoară și frunza de dafin. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Puneți bucățile de pui înapoi în taja. Turnați supa de pui și condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere încet.
- 6
Acoperiți taja și reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă încet timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 7
Amestecați orezul basmati clătit. Asigurați-vă că orezul este scufundat în lichid. Dacă este necesar, adăugați puțină supă sau apă. Acoperiți ermetic și gătiți încă 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit complet și lichidul este absorbit.
- 8
Lăsați taja să se odihnească, acoperită, timp de 10 minute înainte de a servi. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, marinați puiul în condimente și puțin iaurt timp de cel puțin 30 de minute înainte de a găti.
- ✓Ajustați nivelul de condimente după preferințe.
- ✓Asigurați-vă că capacul tajei este etanș pentru a reține aburul necesar gătirii orezului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi sau cartofi tăiați cuburi împreună cu ceapa pentru un preparat mai consistent.
- Includeți un praf de șofran pentru o culoare mai vibrantă și o aromă subtilă.
- Folosiți miel sau vită în loc de pui.