Yassa Poulet
Yassa Poulet este un preparat popular în Mauritania, originar din Senegal. Conține pui marinat într-un sos acrișor de ceapă, lămâie și condimente, adesea servit cu orez sau cartofi prăjiți. Caramelizarea cepei oferă o bază dulce-sărată preparatului.
🧂 Ingrediente
- 2.5 pounds Piese de pui(superioare și pulpe cu os și piele)
- 4 large Ceapă(tăiată subțire)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 0.33 cup Suc de lămâie
- 0.33 cup Oțet de mere
- 2 Tbsp Ghimbir proaspăt(curățat și tocat mărunt)
- 1 Tbsp Coajă de lime(rasă fin)
- 1 medium Ardei iute Scotch bonnet(fără codiță, semințe și tocat mărunt)
- 2 tsp Boabe de piper negru(zdrobite grosier)
- 1 tsp Boia de ardei iute (cayenne)
- 1 leaf Frunză de dafin
- Sare(după gust)
- 2 Tbsp Ulei de arahide sau vegetal(plus extra pentru uns)
- Orez alb fiert(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o pungă de plastic mare resigilabilă sau într-un bol, combinați ceapa tăiată felii, usturoiul tocat, sucul de lămâie, oțetul de mere, ghimbirul tocat, coaja de lime, ardeiul iute Scotch bonnet tocat, boabele de piper negru zdrobite, boiaua de ardei iute, frunza de dafin și sarea. Adăugați piesele de pui și amestecați pentru a acoperi. Marinați la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte.
- 2
Scoateți puiul din marinadă, păstrând marinada. Strecurați marinada printr-o sită fină deasupra unui bol, separând solidele (ceapă, usturoi etc.) de lichid. Puneți ambele deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această separare permite un control mai bun al caramelizării cepei și al consistenței sosului. - 3
Încingeți 2 linguri de ulei într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Lucrând în tranșe, dacă este necesar, adăugați piesele de pui și rumeniți-le pe ambele părți până devin aurii. Scoateți puiul pe o farfurie.
- 4
Adăugați solidele din marinadă păstrate (ceapă, usturoi etc.) în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa s-a înmuiat și a început să se caramelizeze.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei în timp ce amestecați. - 5
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Turnați lichidul din marinadă păstrat. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când puiul este gătit complet și fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul este scufundat în sos. - 6
Degustați sosul și ajustați sarea, dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe fără capac timp de câteva minute pentru a-l reduce ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să fie bogat și aromat. - 7
Serviți Yassa Poulet cald peste orez alb fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea puiului peste noapte permite aromelor să se îmbine frumos.
- ✓Nu supraaglomerați oala când rumeniți puiul; gătiți în tranșe pentru o rumenire mai bună.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute Scotch bonnet la nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Yassa poate fi preparat și cu miel sau pește.
- Serviți cu cuscus sau cartofi prăjiți în loc de orez.