Cari Boeuf Pommes Terre
Mauritian Beef and Potato Curry
Un curry de vită consistent și plin de arome din Mauritius, cu bucăți fragede de vită și cartofi fierți încet într-un sos bogat, aromat, pe bază de roșii, infuzat cu mirodenii. Acest preparat este un element de bază în gospodăriile din Mauritius, adesea servit cu orez sau farata.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de vită (ceafă/antricot)(tăiată cuburi de 2 cm)
- Sare(după gust)
- Piper(după gust)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 Ceapă(mică, tocată fin)
- 2 Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1 tsp Frunze de cimbru proaspăt
- 8 Frunze de curry(tocate)
- 1/4 bunch Tije de coriandru(jumătatea inferioară tocată fin, păstrați frunzele pentru garnitură)
- 500 ml Supă lichidă de vită
- 2 tbsp Praf de curry mauritian(preferabil mauritian)
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 200 g Piure de roșii
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 400 g Cartofi albi mici proaspeți(curățați de coajă și tăiați în jumătate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 1-2 cm și condimentați cu sare și piper după gust. Într-o cratiță mare, adăugați uleiul de măsline, ceapa, usturoiul, cimbrul, frunzele de curry, carnea de vită și tijele de coriandru. Gătiți la foc mediu timp de 2 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că vita este bine condimentată înainte de gătire. - 2
Adăugați jumătate de cană de supă de vită și reduceți focul la mic. Continuați să gătiți timp de 40 de minute, acoperit, amestecând ocazional, până când vita este fragedă. Adăugați mai multă supă de vită, dacă este necesar, dacă nivelul lichidului scade.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă și la temperatură joasă este cheia pentru o vită fragedă. - 3
Între timp, clătiți și așezați cartofii pregătiți într-un recipient sigur pentru microunde, umplut cu apă clocotită, puțin sub nivelul cartofilor. Gătiți la microunde la putere mare timp de 5 minute pe repriză, până se înmoaie, dar rămân fermi. Scurgeți și lăsați deoparte.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Pre-gătirea cartofilor îi ajută să se gătească uniform în curry. - 4
Într-un bol separat, amestecați pudra de curry și turmericul. Adăugați o lingură de lichid din cratiță și continuați să adăugați câte o lingură, amestecând până se obține o pastă fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Realizarea unei paste asigură încorporarea bună a mirodeniilor și previne arderea lor. - 5
Adăugați pasta de mirodenii în cratiță și amestecați bine. Continuați să gătiți la foc mic încă 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 6
Încorporați piureul de roșii, pasta de tomate și cartofii pre-gătiți. Gătiți încă 10 minute.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toți cartofii sunt acoperiți de sos. - 7
Presărați cu frunze de coriandru tocate înainte de servire. Serviți peste orez fiert la aburi sau cu farata, acompaniat de chutney de roșii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coriandrul proaspăt adaugă o notă de prospețime.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina carnea de vită peste noapte.
- ✓Ajustați cantitatea de pudră de curry în funcție de preferința dvs. de iuțeală.
- ✓Dacă nu aveți supă de vită, puteți folosi supă de pui sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau fasole verde.
- Pentru un curry mai picant, adăugați un ardei iute verde tocat împreună cu ceapa.