Cari Poisson
Un curry de pește aromat și savuros, un preparat de bază în bucătăria mauritiană. De obicei, conține pește proaspăt gătit încet într-un sos bogat pe bază de roșii, cu un amestec de condimente locale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb, ferm(cum ar fi biban de mare, snapper sau cod, tăiate bucăți)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocati fin)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(tocate sau zdrobite)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1/2 tsp Praf de chimion
- 1/2 tsp Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 200 ml Apă sau supă de pește
- 1/4 cup Frunze proaspete de coriandru(tocate, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pește cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați peștele să marineze timp de aproximativ 10 minute. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Amestecați praful de curry, praful de turmeric, praful de coriandru, praful de chimion și fulgii de ardei iute. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele sunt aromate.
⏱️ 2 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea condimentelor le intensifică aroma. - 5
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au desfăcut și sosul s-a îngroșat.
⏱️ 7 minutes - 6
Turnați apa sau supa de pește, răzuind fundul oalei pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
- 7
Adăugați cu grijă bucățile de pește asezonate în sosul care fierbe încet. Asigurați-vă că peștele este în mare parte acoperit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați prea viguros, deoarece acest lucru poate dezintegra peștele. - 8
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu furculița. Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea bucăților de pește. - 9
Garnisiți cu frunze proaspete de coriandru înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de bună calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute după preferința dvs. pentru un plus de iuțeală.
- ✓Un strop de suc de lămâie verde la final poate adăuga o notă vibrantă și proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva frunze de curry împreună cu ceapa pentru un plus de aromă.
- Includeți ardei gras tăiat cubulețe sau bame pentru legume suplimentare.
- Pentru un curry mai cremos, amestecați o lingură de lapte de cocos spre sfârșitul gătirii.