Poulet à la Créole(Pui à la Créole)
Creole-Style Chicken
Un preparat de pui aromat, gătit încet într-un sos bogat pe bază de roșii, cu condimente aromate, adesea cu ardei gras și ceapă, reflectând influențe creole mauritiene.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bucăți de pui(se recomandă pulpe cu os și piele, sau copănele)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(tocate, sau 1 conservă (400g) de roșii zdrobite)
- 2 medium Ardei gras(de orice culoare, curățat de semințe și tocat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 sprigs Crenguțe de cimbru
- 1 leaf Foi de dafin
- 1 tbsp Praf de curry
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 0.25 tsp Fulgi de chili(sau după gust)
- 150 ml Supă de pui
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă bucățile de pui cu prosoape de hârtie și asezonează-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea că puiul este uscat ajută la rumenire. - 2
Încinge ulei vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-spre-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile, în tranșe, apoi scoate-le și pune-le deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Redu focul la mediu. Adaugă ceapa tocată în oală și călește până se înmoaie și devine ușor aurie.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătește încă un minut până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Încorporează praful de curry, turmericul pudră și fulgii de chili. Gătește timp de 30 de secunde, amestecând constant.
⏱️ 30 seconds - 6
Adaugă roșiile tocate (sau roșiile zdrobite), ardeii grași, crenguțele de cimbru și foaia de dafin. Amestecă bine.
- 7
Pune bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Toarnă supa de pui.
- 8
Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea. - 9
Îndepărtează crenguțele de cimbru și foile de dafin. Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 10
Garnisește cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servește fierbinte cu orez sau sos rougaille.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai picant, adaugă mai mulți fulgi de chili sau un ardei iute proaspăt tocat.
- ✓Se poate adăuga o stropitură de vin alb după călirea cepei pentru un plus de profunzime a aromei.
- ✓Acest preparat poate fi făcut și cu alte tipuri de carne, cum ar fi porcul sau mielul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o conservă de năut scurs pentru textură și proteine suplimentare.
- Încorporează o lingură de pastă de tomate odată cu roșiile pentru un sos mai bogat.
- Adaugă un praf de scorțișoară măcinată sau cuișoare pentru un profil de condimente mai complex.