Camarones a la Diabla(Creveți a la Diabla)
Devilish Shrimp
Camarones a la Diabla, care se traduce prin „Creveți Diavol”, este un preparat picant și plin de arome din fructe de mare, mexican. Prezintă creveți suculenți, învăluiți într-un sos roșu bogat și picant, adesea făcut dintr-un amestec de ardei iuți uscați, roșii, usturoi și ceapă. Acest preparat este o dovadă a moștenirii culinare vibrante a Mexicului, celebrat pentru aromele sale îndrăznețe și capacitatea de a tantaliza papilele gustative.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ardei Guajillo uscați(Tulpini și semințe îndepărtate)
- 10-20 Ardei Chile de Arbol uscați(Tulpini și semințe îndepărtate pentru mai puțină iuțeală, sau lăsate pentru mai multă iuțeală)
- 4 Roșii Roma(Tăiate grosier)
- 3 Ceapă galbenă(Tăiată grosier)
- 4 cloves Căței de usturoi(Curățați)
- 1/4 Ketchup(Opțional, pentru o notă de dulceață și textură)
- 3 tablespoons Oțet de mere(Adaugă o notă de aciditate)
- 1/2 cup Ulei vegetal(Pentru sotare)
- to taste Creveți mari(Curățați și decorticați, cu coada opțională)
- for serving Unt nesărat(Pentru sotarea creveților)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea ardeilor iuți și a legumelor: Într-o cratiță medie, combinați ardeii iuți guajillo și chile de arbol uscați cu suficientă apă pentru a-i acoperi. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute, sau până când sunt moi. Scurgeți ardeii iuți, păstrând aproximativ 120 ml din lichidul în care au fost înmuiați. Într-un blender, combinați ardeii iuți moi, roșiile Roma tăiate, ceapa galbenă tăiată, cățeii de usturoi curățați, oțetul de mere și lichidul de înmuiere a ardeilor iuți rezervat. Blendați până obțineți un piure fin. Dacă doriți un sos mai fin, îl puteți strecura printr-o sită fină.
⏱️ 20 minutes - 2
Sotarea aromelor: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau o oală la foc mediu. Adăugați restul de ceapă galbenă tăiată și sotați până când devine moale și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
⏱️ 5 minutes - 3
Gătirea creveților: Adăugați untul în tigaie, peste ceapă și usturoi. Când untul s-a topit, adăugați creveții pregătiți într-un singur strat. Condimentați creveții cu sare și piper negru. Gătiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până când sunt gătiți în proporție de aproximativ 80% și au devenit roz. Nu îi gătiți prea mult în această etapă.
⏱️ 10 minutes - 4
Combinarea și fierberea lentă: Turnați sosul de ardei iute-roșii blenduit în tigaie, peste creveții parțial gătiți. Dacă folosiți ketchup, încorporați-l acum. Amestecați ușor pentru a acoperi uniform creveții. Aduceți sosul la fierbere lentă și gătiți încă 3-5 minute, sau până când creveții sunt complet gătiți și sosul s-a îngroșat ușor. Aveți grijă să nu gătiți prea mult creveții, deoarece vor deveni tari.
⏱️ 5 minutes - 5
Finalizarea și servirea: Luați tigaia de pe foc. Încorporați sucul proaspăt de lămâie verde. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper suplimentar, dacă este necesar. Serviți imediat, garnisiți cu coriandru proaspăt, dacă doriți.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai puțin picant, îndepărtați complet toate semințele și membranele din ardeii iuți uscați înainte de rehidratare.
- ✓Dacă preferați un sos mai bogat, ușor mai dulce, o lingură de pastă de tomate poate fi adăugată în blender împreună cu ingredientele pentru sos.
- ✓Asigurați-vă că creveții sunt uscați înainte de gătire pentru a obține o rumenire mai bună.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans; păstrați sosul și creveții separat și combinați-i chiar înainte de servire pentru a preveni ca creveții să devină cauciucosi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un plus de profunzime afumată, încorporați 1-2 ardei chipotle în sos adobo în blender, împreună cu celelalte ingrediente pentru sos.
- Unele variații includ un strop de vin alb sau o notă de suc de portocale în sos pentru o complexitate sporită.