Empanadas de Piña(Empanadas cu Ananas)
Pineapple Turnovers
Empanadas cu Ananas sunt produse de patiserie dulci mexicane îndrăgite, având o crustă foietată ce încorporează un umplutură dulce și acrișoară de ananas. Aceste plăcințele delicioase sunt o delicatesă populară găsită în brutăriile din Mexic, savurate adesea cu cafea sau ca desert, întruchipând un gust reconfortant de acasă și tradiție.
🧂 Ingrediente
- 400 g Făină albă(plus extra pentru presărat)
- 200 g Zahăr tos(pentru aluat, plus extra pentru rulat)
- 100 g Praf de copt
- 1 Sare(For the dough)
- 1 Unt nesărat, rece(tăiat cubulețe mici)
- 2-3 tbsp Ou(plus 1 pentru uns)
- 300 g Apă călduță(aproximativ, poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura de ananas: Într-o cratiță medie, combinați ananasul proaspăt tăiat mărunt, 1 cană de zahăr tos, suc de lămâie, scorțișoară și nucșoară. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 45 de minute, amestecând la fiecare 10-15 minute, până când ananasul este moale și lichidul s-a redus semnificativ, formând o consistență de gem. Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb cu 3 linguri de apă rece pentru a forma o pastă fină. Turnați acest amestec în compoziția de ananas fierbinte, amestecând constant până când umplutura se îngroașă. Gătiți încă 5 minute, apoi luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie. Lăsați umplutura să se răcească complet înainte de utilizare.
⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Faceți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina albă, 1/2 cană de zahăr tos, praful de copt și sarea. Adăugați untul rece, tăiat cubulețe, peste ingredientele uscate. Folosind vârfurile degetelor sau un tăietor de patiserie, încorporați untul în amestecul de făină până obțineți o textură sfărâmicioasă. Într-un alt bol mic, amestecați oul cu apa călduță. Adăugați treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând până se formează un aluat moale și omogen. S-ar putea să nu aveți nevoie de toată apa; adăugați doar suficient pentru a lega aluatul fără a-l face prea lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați ușor timp de un minut sau două până devine neted. Împărțiți aluatul în 12 porții egale, modelați fiecare porție sub formă de bilă și aplatizați-o ușor. Acoperiți bilele de aluat cu folie de plastic și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Asamblați empanadele: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, luați câte o bilă de aluat și întindeți-o într-un cerc cu diametrul de aproximativ 15 cm și grosimea de aproximativ 3 mm. Puneți aproximativ 2-3 linguri de umplutură de ananas răcită în centrul fiecărui cerc de aluat, lăsând o mică margine. Umeziți ușor marginea unei jumătăți de cerc cu apă. Îndoiți cealaltă jumătate de aluat peste umplutură pentru a forma o semilună. Apăsați ferm marginile pentru a sigila, apoi crestați marginile cu o furculiță pentru un finisaj decorativ și pentru a asigura o sigilare sigură. Folosiți dinții unei furculițe pentru a înțepa partea superioară a fiecărei empanade de câteva ori pentru a permite aburului să scape în timpul coacerii.
⏱️ 15 minutes - 4
Coaceți empanadele: Într-un bol mic, amestecați oul rămas cu 1 lingură de apă pentru a crea un amestec pentru uns. Ungeți partea superioară a empanadelor asamblate cu acest amestec. Pentru un plus de aspect, puteți presăra puțin zahăr tos peste amestecul de uns. Așezați empanadele pe tava de copt pregătită. Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când crusta este rumenită auriu și bine coaptă. Lăsați empanadele să se răcească pe tava de copt timp de câteva minute înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet.
⏱️ 20-25 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura de ananas este complet răcită înainte de a asambla empanadele pentru a preveni ca aluatul să devină cleios.
- ✓Dacă aluatul devine prea lipicios în timpul frământării, presărați ușor mâinile și suprafața de lucru cu făină, dar evitați să adăugați prea multă făină suplimentară.
- ✓Pentru o crustă mai foietată, asigurați-vă că untul este foarte rece atunci când îl încorporați în amestecul de făină.
- ✓Când sigilați empanadele, presarea fermă cu o furculiță nu numai că creează o margine decorativă, dar ajută și la prevenirea scurgerii umpluturii în timpul coacerii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați puțin lapte de cocos sau cocos ras în umplutura de ananas pentru o notă tropicală.
- Pentru un aluat mai bogat, înlocuiți o parte din apă cu lapte.
- Dacă preferați o empanadă mai moale, o puteți coace la o temperatură ușor mai scăzută pentru un timp mai îndelungat.