Moldovan Bean Soup(Ciorbă de Fasole din Moldova)
Bors cu Fasole
O ciorbă consistentă și aromată de fasole vegană, tradițională în Moldova, perfectă pentru o masă reconfortantă. Este bogată în legume și fasole, făcând-o atât nutritivă, cât și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole albă(uscată, înmuiată peste noapte)
- 2 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 3 medium Morcovi(rași)
- 1 medium Păstârnac sau rădăcină de pătrunjel(ras(ă))
- 2 medium Ardei grași roșii(rași sau tocați mărunt)
- 3 tablespoons Ulei de floarea-soarelui
- 2 liters Apă
- 20-30 ml Borș (lichid fermentat de grâu/orz)(opțional, pentru gust acrișor)
- 1 tablespoon Frunze de cimbru proaspăt
- 1 bunch Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți fasolea înmuiată și clătiți-o. Puneți fasolea într-o oală mare cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când este fragedă (aproximativ 1 - 1,5 ore).
- 2
În timp ce fasolea fierbe, încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie separată la foc mediu-mic. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și aurie, aproximativ 10-15 minute.
- 3
Adăugați morcovii rași, păstârnacul și ardeii grași peste ceapa călită. Gătiți încă 10 minute, amestecând ocazional.
- 4
Odată ce fasolea este fragedă, adăugați amestecul de legume călit în oala cu fasolea. Adăugați frunzele de cimbru proaspăt. Dacă folosiți, adăugați borșul pentru un gust acrișor.
- 5
Continuați să fierbeți ciorba la foc mic pentru încă 15 minute, pentru a permite aromelor să se îmbine. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 6
Turnați ciorba în boluri și garnisiți generos cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea fasolei peste noapte este crucială pentru o fierbere uniformă și o mai bună digestibilitate.
- ✓Borșul este un lichid fermentat tradițional care adaugă o acrișoară unică. Dacă nu este disponibil, o stropire de suc de lămâie sau oțet poate fi folosită ca substitut, deși gustul va fi diferit.
- ✓Serviți fierbinte cu pâine crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați boia afumată pentru o aromă mai intensă.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi rădăcina de țelină.
- Pentru o versiune non-vegană, o bucată de carne afumată poate fi adăugată în timpul procesului de fierbere.