Ghiveci Moldovenesc
Un tocăniță de legume consistentă și plină de arome, din Moldova, adesea îmbogățită cu carne, ce prezintă un amestec bogat de produse de sezon și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2 inch)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(feliați)
- 2 large Ardei gras(culori amestecate, tocați)
- 1 medium Dovlecel(cuburi)
- 1 medium Vinete(cuburi)
- 400 g Roșii(cuburi)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Supă de legume
- 0.25 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 piece Foi de dafin
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 3 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați morcovii și ardeii grași în oală și gătiți încă 5 minute.
- 4
Amestecați usturoiul mărunțit și pasta de tomate, gătind timp de 1 minut până devin aromate.
- 5
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adăugați roșiile cuburi, dovlecelul, vinetele, supa de legume, foaia de dafin, sarea și piperul. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați puțină supă sau apă. - 6
Aduceți tocănița la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea de porc este fragedă și legumele sunt moi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Adăugați mărarul și pătrunjelul proaspăt tocat chiar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea ierburilor la final le conservă aroma proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea de porc și folosiți supă de legume.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte legume de sezon, cum ar fi cartofi, fasole verde sau mazăre.
- ✓Se poate servi cu o lingură de smântână deasupra.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de paprika pentru o aromă afumată.
- Includeți o cantitate mică de vin roșu împreună cu supa pentru o profunzime sporită a aromei.