Fasole Verde cu Mămăligă
Green Bean Stew with Polenta
Un tocăniță consistentă și aromată, vegetariană, preparată cu fasole verde, roșii, ceapă și ierburi, servită tradițional cu mămăligă. Acest preparat subliniază utilizarea legumelor proaspete și a ingredientelor simple, sănătoase, comune în bucătăria moldovenească de acasă.
🧂 Ingrediente
- 500 g fasole verde(curățată și tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 2 medium ceapă(tocată)
- 4 cloves usturoi(tocat mărunt)
- 400 g roșii(tăiate cubulețe, din conservă sau proaspete)
- 500 ml supă de legume
- 2 tbsp pastă de tomate
- 2 tbsp mărar(proaspăt, tocat)
- 2 tbsp pătrunjel(proaspăt, tocat)
- 1 tsp boia dulce
- to taste sare
- to taste piper negru
- 3 tbsp ulei de măsline
- 1 cup mălai
- 4 cups apă
- 2 tbsp unt(pentru mămăligă)
- for serving smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau o cratiță cuptor la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rumeniți ceapa. - 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați fasolea verde, roșiile tăiate cubulețe, supa de legume, pasta de tomate, boiaua dulce, sarea și piperul. Amestecați pentru a combina.
- 4
Aduceți tocănița la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-35 de minute, sau până când fasolea verde este fragedă.
- 5
În timp ce tocănița fierbe, pregătiți mămăligă. Într-o oală separată, aduceți la fierbere 4 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. Încorporați treptat mălaiul, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un tel pentru o consistență mai fină. - 6
Reduceți focul la mic și continuați să amestecați frecvent, timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când mămăligă este groasă și cremoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea este esențială pentru a preveni lipirea. - 7
Încorporați untul și mărarul și pătrunjelul proaspăt tocat în mămăligă. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 8
Serviți tocănița de fasole verde fierbinte peste o porție generoasă de mămăligă. Decorați cu ierburi proaspete suplimentare și o lingură de smântână, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un vârf de cuțit de cimbru uscat sau maghiran în tocăniță.
- ✓Dacă folosiți roșii proaspete, opăriți-le și curățați-le de coajă înainte de a le tăia cubulețe.
- ✓Mămăligă poate fi făcută mai fermă folosind mai puțină apă sau gătind-o mai mult timp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de fasole albă (clătită și scursă) în tocăniță pentru un plus de proteine.
- Includeți alte legume, cum ar fi morcovi tăiați cubulețe sau ardei gras.
- Pentru o versiune non-vegetariană, adăugați bucăți de carne de porc sau pui gătite în tocăniță.