👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mic, amestecă laptele călduț, drojdia și 1 lingură de zahăr. Lasă să stea timp de 5-10 minute, până devine spumos.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a activa drojdia.
2. 2

   Într-un bol mare, bate restul de zahăr, ouăle, untul topit, extractul de vanilie și sarea. Adaugă amestecul de drojdie spumos și amestecă pentru a combina.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui tel asigură încorporarea bună a tuturor ingredientelor.
3. 3

   Adaugă treptat făina, amestecând cu o lingură de lemn sau într-un mixer cu cârlig de aluat, până când se formează un aluat neuniform. Dacă folosești stafide, adaugă-le acum. Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină în plus, câte o lingură o dată.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Frământarea dezvoltă glutenul, care conferă pâinii structura sa.
4. 4

   Pune aluatul într-un bol ușor uns, acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când își dublează volumul.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor ușor încălzit (stins) sau un loc însorit pot fi locuri bune pentru dospit.
5. 5

   În timp ce aluatul crește, pregătește umplutura: Într-un bol mediu, combină brânza proaspătă, oul, sarea și 3 linguri de zahăr. Amestecă bine până devine omogen. Dacă brânza este foarte umedă, poți adăuga 2-3 linguri de griș pentru a o îngroșa.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei brânze mai uscate va împiedica umplutura să devină prea lichidă.
6. 6

   Odată ce aluatul a crescut, apasă-l ușor pentru a scoate aerul. Împarte aluatul în două bucăți: una puțin mai mare decât cealaltă. Unge o tavă rotundă de copt (cu diametrul de aproximativ 20-23 cm).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Ungeerea tăvii împiedică lipirea și ajută la rumenire.
7. 7

   Întinde bucata mai mare de aluat pentru a acoperi fundul tăvii pregătite. Întinde umplutura de brânză uniform peste aluat, lăsând o margine mică pe jur împrejur.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea unui strat uniform de umplutură va rezulta într-un gust mai echilibrat.
8. 8

   Întinde bucata mai mică de aluat și taie-o în fâșii. Împletește trei fâșii împreună pentru a forma o funie. Creează o altă împletitură dacă ai suficient aluat, sau folosește aluatul rămas pentru a forma o margine decorativă pe marginea tăvii. Așază împletitura(le) deasupra umpluturii de brânză, formând o coroniță sau o cruce.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Presează ușor capetele împletiturii în marginea pentru a le fixa.
9. 9

   Acoperă pașca lejer cu un prosop de bucătărie și las-o să crească încă 30-45 de minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: A doua dospire permite pâinii să devină ușoară și pufoasă.
10. 10

    Preîncălzește cuptorul la 375°F (190°C). Unge partea de sus a paștei cu gălbenușul de ou bătut.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Stratul de ou îi conferă pâinii o strălucire aurie frumoasă.
11. 11

    Coace timp de 45-50 de minute, sau până când pâinea este rumenită și sună gol la atingere. Dacă partea de sus începe să se rumenească prea repede, o poți acoperi lejer cu folie de aluminiu.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Temperaturile cuptorului pot varia, așa că supraveghează pâinea spre sfârșitul coacerii.
12. 12

    Lasă pașca să se răcească în tavă timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a o scoate cu grijă pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Servește la temperatura camerei.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Pașca este cel mai bine savurată la o zi sau două după coacere, permițând aromelor să se îmbine.