Colțunași cu Brânză Dulce și Mărar
Colțunași dulci cu brânză și mărar, o variantă delicioasă a colțunașilor tradiționali, adesea serviți ca fel principal sau desert consistent, punând în valoare produsele lactate proaspete și ierburile aromate.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină albă(plus extra pentru presărat)
- 2 large Ouă
- 1/2 cup Apă(călduță)
- 1 tsp Sare
- 500 g Brânză dulce(bine scursă, asemănătoare cu brânza de vaci sau ricotta)
- 3 tbsp Zahăr(sau după gust)
- 1/4 cup Mărar proaspăt(tocat mărunt)
- 4 tbsp Unt(topit, pentru servire)
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați ouăle și apa călduță. Amestecați până se formează un aluat neomogen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că apa nu este prea fierbinte, pentru a nu găti ouăle. - 2
Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu puțină făină și frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți cu un șervet umed și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Frământarea corespunzătoare dezvoltă glutenul pentru un aluat fraged. - 3
Pregătiți umplutura: Într-un bol mediu, combinați brânza dulce, zahărul și mărarul tocat. Amestecați bine. Gustați și ajustați dulceața, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă brânza este foarte umedă, scurgeți-o suplimentar înfășurând-o într-un tifon și strângând-o. - 4
Întindeți aluatul subțire (aproximativ 3 mm grosime) pe o suprafață presărată cu făină. Decupați cercuri folosind un pahar sau o formă de fursecuri (aproximativ 7-8 cm în diametru).
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu jumătate din aluat odată, ținând cealaltă jumătate acoperită. - 5
Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură de brânză în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoiți aluatul în jumătate pentru a forma un semicerc, presând marginile ferm pentru a sigila. Puteți cresta marginile cu o furculiță pentru siguranță suplimentară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că marginile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul gătirii. - 6
Puneți la fiert o oală mare cu apă și sare. Adăugați cu grijă colțunașii în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apa clocotită asigură o gătire uniformă și previne lipirea lor. - 7
Gătiți timp de 5-7 minute, sau până când colțunașii plutesc la suprafață și aluatul este gătit. Scoateți cu o spumieră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se vor umfla ușor în timpul gătirii. - 8
Serviți imediat, stropiți cu unt topit și o lingură de smântână. Garnisiți cu mărar proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Untul topit este esențial pentru gust și umiditate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia unor colțunași buni este un aluat fraged și o umplutură dulce-sărată bine echilibrată.
- ✓Dacă nu găsiți 'brânză dulce', un amestec de ricotta și brânză de vaci (bine scursă) poate fi un înlocuitor.
- ✓Aceștia pot fi congelați înainte de fierbere. Așezați-i pe o tavă, pe un singur strat, până îngheață, apoi transferați-i într-o pungă pentru congelator. Gătiți-i congelați, adăugând câteva minute în plus la timpul de fierbere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de coajă de lămâie rasă în umplutura de brânză pentru o notă de prospețime.
- Pentru o variantă sărată, omiteți zahărul și adăugați ciuperci gătite tocate fin sau spanac în brânză.
- Serviți cu o compotă de fructe sau dulceață în loc de smântână.