Gnocchi à la Monégasque
Gnocchi moi și pufoase sunt amestecate într-un sos de roșii bogat și aromat, finisat cu busuioc proaspăt și parmezan ras. Acest preparat surprinde esența aromelor mediteraneene, aducând un gust din Côte d'Azur pe masa dumneavoastră.
🧂 Ingrediente
- 1000 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 200 g Făină albă
- 1 lightly beaten Ou mare
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 finely chopped Ceapă
- 2 finely chopped Căței de usturoi
- 800 g Roșii cuburi din conservă
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Zahăr
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 bunch Busuioc proaspăt(tocat)
- 50 g Parmezan(ras)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii curățați de coajă și tăiați cuburi într-o oală mare cu apă sărată până devin moi. Scurgeți-i și pasați-i printr-o presă de cartofi sau o furculiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că se scurg bine cartofii pentru a evita excesul de umiditate în aluat. - 2
Lăsați cartofii pasați să se răcească puțin, apoi adăugați făina, oul bătut și sarea. Frământați ușor pentru a obține un aluat neted.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați frământarea excesivă a aluatului, care poate face gnocchi tari. - 3
Împărțiți aluatul în porții, rulați fiecare porție într-un șir lung de aproximativ 2 cm grosime și tăiați bucăți de 2 cm. Apăsați ușor fiecare bucată cu o furculiță pentru a crea striuri.
💡 Sfaturi Profesioniste: Striurile ajută sosul să adere la gnocchi. - 4
Fierbeți gnocchi în tranșe de apă ușor sărată până când plutesc la suprafață. Scoateți-i cu o lingură cu găuri și puneți-i deoparte.
- 5
Pentru sos, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Căliți ceapa tocată și usturoiul până se înmoaie.
- 6
Adăugați roșiile cuburi, pasta de tomate, zahărul, sarea și piperul. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
- 7
Adăugați gnocchi gătite în sosul de roșii și amestecați ușor pentru a le acoperi. Încorporați busuiocul proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ușor pentru a nu rupe gnocchi. - 8
Serviți imediat, garnisit cu parmezan ras.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cartofi amidonoși, cum ar fi cei de tip Russet, pentru o textură optimă a gnocchi.
- ✓Nu adăugați prea multă făină, deoarece poate face gnocchi dense.
- ✓Striurile de la furculiță sunt opționale, dar adaugă o textură plăcută și ajută la reținerea sosului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în aluatul de gnocchi pentru un plus de aromă.
- Încorporați o cantitate mică de brânză ricotta în aluat pentru un gnocchi mai ușor.
- Pentru un sos mai bogat, adăugați un strop de vin roșu sau o lingură de unt la final.