Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
Un preparat luxos de paste, cu linguine amestecate cu o varietate de fructe de mare mediteraneene proaspete, într-un sos ușor, aromatic, infuzat cu usturoi, vin alb și o notă de lămâie, ce întruchipează esența costieră a Monacului.
🧂 Ingrediente
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Ulei de măsline
- 5 thinly sliced Căței de usturoi
- 200 peeled and deveined Creveți
- 200 cleaned and debearded Midii
- 200 scrubbed Vongole
- 150 sea scallops, halved if large Scoici Saint-Jacques
- 0.75 cup Vin alb
- 1 14.5-ounce can, drained Roșii cuburi
- 0.25 cup, chopped Pătrunjel proaspăt
- 1 zest and juice of Lămâie
- 0.25 teaspoon (optional) Fulgi de ardei iute
- 1 teaspoon, or to taste Sare
- 0.5 teaspoon, or to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți linguinele într-o oală mare cu apă clocotită și sărată conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin al dente. Păstrați aproximativ 1 cană de apă de la paste înainte de a le scurge.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți pastele al dente pentru a vă asigura că nu devin moi. - 2
În timp ce pastele fierb, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau un vas de fontă, la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat și fulgii de ardei iute (dacă folosiți) și gătiți până devin aromate, aproximativ 1-2 minute, având grijă să nu ardeți usturoiul.
- 3
Adăugați creveții și scoicile Saint-Jacques în tigaie și gătiți-le timp de 2-3 minute, până încep să devină rozalii. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
- 4
Adăugați midiile și vongolele în tigaie. Turnați vinul alb, acoperiți și lăsați la aburi timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când cochiliile se deschid. Aruncați orice midii sau vongole care nu se deschid.
- 5
Adăugați roșiile cuburi, coaja de lămâie și zeama de lămâie. Gătiți timp de 2 minute, până se încălzesc.
- 6
Puneți la loc creveții și scoicile Saint-Jacques gătite în tigaie. Adăugați linguinele scurse, pătrunjelul tocat, sare și piper. Amestecați totul ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați puțin din apa păstrată de la paste dacă sosul pare prea uscat. - 7
Continuați să amestecați încă 1-2 minute, până când pastele sunt bine acoperite și încălzite.
- 8
Serviți imediat, garnisit cu pătrunjel suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este cel mai bun savurat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate fructele de mare sunt proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv fructele de mare, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de lămâie și fulgi de ardei iute după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi calamari sau carne de crab.
- Pentru un sos mai bogat, adăugați o lingură de unt la final.
- Folosiți o altă formă de paste, cum ar fi spaghetti sau fettuccine.