Monaco Lamb Navarin(Navarin de miel Monaco)
Un tocăniță de miel consistentă și aromată, Navarin à la Monégasque, pune în valoare dragostea regiunii pentru legume proaspete și miel fraged, îmbogățită adesea cu ierburi mediteraneene și un strop de vin alb.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inch)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți)
- 2 medium Napi(curățați și tăiați bucăți)
- 2 medium Dovlecel(tăiat felii groase)
- 200 g Fasole verde(curățată)
- 400 g Roșii tocate(conservă)
- 200 ml Vin alb
- 500 ml Supă de miel sau vită
- 2 tsp Herbes de Provence
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F). Asezonați cuburile de miel cu sare și piper din belșug.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, potrivită pentru cuptor sau într-un Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel în tranșe, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați morcovii și napii și gătiți timp de 5 minute. Turnați vinul alb și curățați fundul oalei pentru deglazare, lăsând să fiarbă încet timp de 2 minute.
- 5
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați roșiile tocate, supa de miel sau vită și Herbes de Provence. Amestecați pentru a combina.
- 6
Aduceți tocănița la fierbere lentă, apoi acoperiți oala ermetic și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 1 oră și 30 de minute.
- 7
Adăugați dovlecelul și fasolea verde în oală. Amestecați ușor, acoperiți și introduceți din nou la cuptor pentru încă 1 oră, sau până când mielul este foarte fraged și legumele sunt gătite.
- 8
Asezonați cu sare și piper după gust. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni mielul cu o zi înainte și să-l păstrați la frigider în lichidul de gătire. Reîncălziți ușor înainte de a continua cu rețeta.
- ✓Asigurați-vă că toate legumele sunt tăiate la dimensiuni aproximativ similare pentru o gătire uniformă.
- ✓Serviți cu pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume de sezon, cum ar fi mazăre sau cartofi.
- Pentru o notă dulce, adăugați o lingură de miere în ultima oră de gătire.
- O cantitate mică de pastă de tomate poate fi adăugată împreună cu ceapa pentru o aromă mai intensă de roșii.