Buuz
Buuz sunt găluște tradiționale mongole gătite la abur, adesea umplute cu carne de oaie sau vită tocată, asezonate cu ceapă, usturoi și chimen. Sunt un aliment de bază în timpul sărbătorilor, în special Tsagaan Sar (Anul Nou Lunar Mongol).
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină universală
- 0.634 cups Apă călduță(plus mai multă, dacă este necesar)
- 1 pinch Sare
- 10.58 oz Carne de oaie sau vită tocată(preferabil grasă, tocată grosier)
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 clove Usturoi(tocat)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 1 tsp Piper negru(după gust)
- 0.5 tsp Semințe de chimen(măcinate, opțional)
- 1-2 tbsp Apă(opțional, pentru umplutură)
- 1 tbsp Ulei vegetal(pentru a unge fundurile)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol, combinați făina, apa călduță și un praf de sare. Amestecați până obțineți un aluat neted și maleabil. Frământați timp de aproximativ 5-10 minute. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un alt bol, combinați carnea tocată, ceapa tocată, usturoiul tocat, sarea, piperul și semințele de chimen (dacă folosiți). Amestecați bine. Dacă amestecul pare uscat, adăugați 1-2 linguri de apă pentru a ajuta la legare.
- 3
Formați aluatul: Rulați aluatul odihnit într-un șarpe lung, cu un diametru de aproximativ 2,5 cm. Tăiați șarpele în aproximativ 24 de bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-o bilă, apoi aplatizați-o într-un cerc cu diametrul de aproximativ 10 cm, făcând centrul puțin mai gros decât marginile.
- 4
Umpleți găluștele: Puneți o linguriță plină de umplutură de carne în centrul fiecărui cerc de aluat. Adunați marginile aluatului în sus în jurul umpluturii, ciupindu-le și faldurându-le împreună în partea de sus pentru a forma un pachet sigilat. Lăsați o mică deschizătură în partea de sus pentru a permite aburului să iasă, sau creați o formă asemănătoare unei flori cu patru deschideri.
- 5
Gătiți buuz la abur: Ungeți ușor fundul fiecărei găluște pentru a preveni lipirea. Aranjați buuz într-un coș de aburire, asigurându-vă că nu se ating. Gătiți la abur deasupra apei clocotite timp de aproximativ 20 de minute, sau până când aluatul este gătit și umplutura este fierbinte.
- 6
Serviți: Serviți buuz fierbinți, tradițional fără sos.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cărnii grase va rezulta într-o umplutură mai aromată.
- ✓Asigurați-vă că marginile aluatului sunt mai subțiri decât centrul pentru o faldurare mai ușoară.
- ✓Nu supraaglomerați coșul de aburire pentru a permite o gătire uniformă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele familii adaugă semințe de chimen la umplutură pentru un plus de aromă.
- Forma buuz poate varia; experimentați cu diferite tehnici de faldurare.