Tsuivan
Tsuivan este un preparat mongol popular din tăiței, preparat prin prăjirea în wok a tăițeilor făcuți manual cu carne (de obicei de miel sau vită) și legume precum ceapă, morcovi și cartofi. Poate fi servit ca preparat prăjit uscat sau ca supă.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1 cup Apă(plus extra pentru aluat și tăiței)
- 1 lb Carne de miel sau vită(tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 1 large Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Morcovi(tăiați julienne (bastonase))
- 1 medium Cartofi(curățați și tăiați julienne (bastonase))
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.75 cup Apă(pentru înăbușit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți tăițeii: Într-un bol, amestecați făina cu 1 cană de apă pentru a forma un aluat ferm. Frământați până devine neted și elastic. Acoperiți și lăsați să stea timp de 15 minute. Împărțiți aluatul în 4 bucăți, întindeți fiecare bucată subțire (aproximativ 2 mm) și tăiați în fâșii. Amestecați cu puțin ulei pentru a preveni lipirea.
- 2
Gătiți carnea și legumele: Încălziți 1 lingură de ulei într-un vas mare sau wok la foc mediu-mare. Adăugați ceapa feliată și sotați până se înmoaie. Adăugați carnea și gătiți până se rumenește. Adăugați morcovii și cartofii și gătiți pentru încă câteva minute până devin ușor fragezi. Adăugați usturoiul tocat, sare și piper. Turnați 0,75 căni de apă, aduceți la punctul de fierbere.
- 3
Aburiți tăițeii: Aranjați fâșiile de tăiței pregătite uniform peste amestecul de carne și legume din vas, creând o mică adâncitură în centru. Stropiți cu restul de 2 linguri de ulei. Acoperiți bine vasul și lăsați la aburi timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când tăițeii sunt gătiți complet. Asigurați-vă că apa de dedesubt nu se evaporă complet; adăugați puțină dacă este necesar.
- 4
Finalizați gătirea: Odată ce tăițeii sunt fragezi, îndepărtați capacul și amestecați ușor pentru a combina totul. Gătiți pentru încă câteva minute până când excesul de lichid s-a evaporat și preparatul nu mai este apos (decât dacă se dorește o variantă mai apoasă).
- 5
Serviți: Serviți fierbinte, adesea cu ketchup sau sos de soia alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia unui tsuivan bun sunt tăițeii tăiați manual, bine pregătiți.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită (prăjit uscat sau apos).
- ✓Puteți adăuga alte legume precum varză sau ardei gras.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ varză sau ardei gras pentru culoare și aromă suplimentară.
- Poate fi servit ca preparat prăjit uscat sau cu mai multă supă pentru o versiune apoasă.