Bolonjska Pogača(Pogača Bolonjez)
O pâine rustică, sărată, coaptă adesea cu ocazia sărbătorilor, ce prezintă un umplutură bogată de brânză, ierburi și uneori carne sau legume. Este un preparat consistent și savuros, adânc înrădăcinat în tradiția muntenegreană.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Apă călduță
- 7 g Drojdie uscată activă
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 50 ml Ulei de măsline
- 300 g Brânză feta(sfărâmată)
- 150 g Kajmak sau smântână
- 2 large Ouă
- 50 g Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 20 g Mărar proaspăt(tocat)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 for brushing Gălbenuș de ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activați drojdia în apa călduță cu zahărul timp de 5-10 minute, până devine spumoasă.
- 2
Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
- 3
Turnați amestecul de drojdie și uleiul de măsline în adâncitură. Amestecați pentru a forma un aluat moale.
- 4
Frământați aluatul pe o suprafață tapetată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Puneți-l într-un bol uns, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până când își dublează volumul.
- 5
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura: Într-un bol, amestecați brânza feta sfărâmată, kajmak-ul (sau smântâna), ouăle, pătrunjelul tocat, mărarul și piperul negru. Amestecați bine.
- 6
Degazați aluatul crescut și împărțiți-l în două porțiuni, una puțin mai mare decât cealaltă.
- 7
Întindeți porțiunea mai mare de aluat pentru a acoperi fundul unui vas de copt uns (aproximativ 23x33 cm).
- 8
Întindeți umplutura de brânză uniform peste baza de aluat.
- 9
Întindeți a doua porțiune de aluat și așezați-o peste umplutură. Tăiați marginile pentru a sigila.
- 10
Ungeți partea de deasupra cu gălbenușul de ou. Crestați ușor suprafața cu un cuțit, într-un model decorativ.
- 11
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 35-40 de minute, sau până când devine aurie și este bine coaptă.
- 12
Lăsați să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este bine frământat pentru o textură bună.
- ✓Nu umpleți excesiv pogața, deoarece acest lucru poate face sigilarea dificilă.
- ✓Ajustați cantitatea de brânză și ierburi după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați carne tocată fin, gătită (de porc sau miel) în umplutură.
- Includeți ceapă sotată sau spanac pentru un plus de aromă și textură.
- Folosiți un amestec de brânzeturi, cum ar fi cașcaval sau brânză tânără de capră.