Montenegrin Cheese and Herb Pie(Plăcintă muntenegreană cu brânză și ierburi)
Zeljanica
O plăcintă savuroasă, realizată din straturi subțiri de aluat umplute cu un amestec de brânză proaspătă, spanac și ierburi aromatice. Această plăcintă este un preparat de bază în bucătăria muntenegreană, servită adesea ca fel principal sau gustare consistentă.
🧂 Ingrediente
- 1 package (approx. 500g) Foi de aluat fillo
- 500 g Brânză proaspătă (tip telemea sau un amestec de telemea și brânză de vaci)
- 300 g Spanac, proaspăt sau congelat (decongelat și bine scurs)
- 3 Ouă
- 200 ml Iaurt
- 100 ml Smântână
- 4 Ceapă verde, tocată fin
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt, tocat
- 0.5 cup Mărar proaspăt, tocat
- 100 ml Ulei de măsline
- 50 g Unt, topit
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o tavă mare de copt (aproximativ 23x33 cm) cu unt sau ulei de măsline.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tava este bine unsă pentru a preveni lipirea aluatului fillo. - 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol mare, sfărâmați brânza proaspătă. Adăugați spanacul bine scurs, ouăle, iaurtul, smântâna, ceapa verde tocată, pătrunjelul, mărarul, sarea și piperul. Amestecați totul până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stoarceți foarte bine spanacul pentru a evita o umplutură apoasă. - 3
Asamblați plăcinta: Așezați o foaie de aluat fillo în tava pregătită, lăsând excesul să atârne peste margini. Ungeți-o ușor cu ulei de măsline. Așezați o altă foaie deasupra și ungeți-o cu ulei. Repetați acest proces pentru aproximativ jumătate din foile de aluat, creând baza.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați foile de aluat rămase acoperite cu un prosop umed pentru a preveni uscarea lor. - 4
Întindeți uniform amestecul de brânză și spanac peste baza de aluat fillo stratificată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Distribuiți umplutura în mod egal pentru o aromă consistentă în fiecare felie. - 5
Așezați foile de aluat fillo rămase deasupra umpluturii, ungând fiecare foaie cu ulei de măsline. Împăturiți marginile atârnânde ale straturilor inferioare spre interior pentru a închide umplutura.
💡 Sfaturi Profesioniste: Împăturirea marginilor creează o crustă ordonată și sigilează umplutura. - 6
Ungeți stratul superior generos cu unt topit sau ulei de măsline.
💡 Sfaturi Profesioniste: O ungere bună cu grăsime la suprafață asigură o crustă aurie și crocantă. - 7
Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până când suprafața este aurie și crocantă, iar umplutura este fermă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați plăcinta la jumătatea timpului de coacere și acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu dacă partea de sus se rumenește prea repede. - 8
Lăsați plăcinta să se răcească timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de a o tăia și servi. Acest lucru permite umpluturii să se așeze corespunzător.
💡 Sfaturi Profesioniste: Zeljanica este delicioasă servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga alte ierburi, cum ar fi mentă sau arbuști de ceapă, în umplutură.
- ✓Dacă folosiți spanac congelat, asigurați-vă că este complet decongelat și că excesul de apă a fost scurs.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți un amestec de brânzeturi, cum ar fi telemea, brânză de vaci și puțină brânză locală muntenegreană, dacă este disponibilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați praz sau ceapă sotate în umplutură pentru un plus de aromă.
- Pentru o variantă cu carne, adăugați carne tocată gătită (de miel sau vită) în umplutură.
- Serviți cu o porție de kaymak sau smântână.