Prijesac
Prijesac este un tip de patiserie sărată sau plăcintă, adesea făcută din straturi subțiri de aluat umplute cu brânză (de obicei un amestec de brânză proaspătă și brânză maturată) și uneori spanac sau alte verdețuri. Este un preparat popular pentru adunări și sărbători, evidențiind bogatele tradiții lactate și agricole ale Muntenegrului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină
- 250 ml Apă călduță
- 50 ml Ulei vegetal(pentru aluat)
- 1 tsp Sare(pentru aluat)
- 300 g Brânză proaspătă (cum ar fi cașcaval proaspăt sau brânză albă proaspătă)(sfărâmată)
- 100 g Brânză maturată (cum ar fi brânză uscată sau o brânză locală cu gust puternic)(rasă)
- 200 g Spanac (opțional)(opărit și tocat)
- 2 large Ouă
- 100 g Unt(topit, pentru uns straturile)
- 1 for brushing top Gălbenuș de ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina, sarea, uleiul și apa călduță. Frământați până obțineți un aluat neted și elastic. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol, amestecați brânza proaspătă, brânza maturată, ouăle și spanacul (dacă folosiți). Asezonați ușor dacă este necesar, ținând cont de sarea din brânza maturată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că brânza proaspătă este bine scursă dacă este foarte umedă. - 3
Împărțiți aluatul în 8-10 porții egale. Întindeți fiecare porție foarte subțire, sub formă de cerc mare sau dreptunghi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați pe o suprafață ușor înfăinată. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât Prijesac va fi mai foietat. - 4
Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Așezați o foaie de aluat, ungeți-o cu unt și repetați cu foile de aluat rămase, creând straturi.
- 5
Întindeți uniform umplutura de brânză peste stratul superior de aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați o mică margine pe margini. - 6
Îndoiți marginile stratului superior de aluat peste umplutură. Ungeți deasupra cu amestecul de gălbenuș de ou.
- 7
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 35-40 de minute, sau până devine auriu și copt complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă partea superioară se rumenește prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. - 8
Lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prijesac poate fi servit cald sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de brânză proaspătă și maturată oferă un echilibru între cremozitate și gust intens.
- ✓Aluatul poate fi preparat în avans și refrigerat.
- ✓Experimentați adăugând ierburi precum mărar sau pătrunjel în umplutură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați praz sau ceapă tocate fin în umplutura de brânză.
- O variantă dulce poate fi preparată cu brânză îndulcită și stafide.