Cacana
Un preparat tradițional din Mozambic, cu un tocăniță savuroasă din carne de capră, legume și un amestec de condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 800 g Carne de capră(tăiată cuburi)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 1 medium Ardei gras(tocat (de orice culoare))
- 2 medium Morcovi(tăiați cuburi)
- 2 medium Cartofi(tăiați cuburi)
- 500 ml Supă de vită sau de legume
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 1 Frunză de dafin
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, încinge uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumenește carnea de capră pe toate părțile. Scoate carnea și dă-o deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, gătește încă un minut, până devin aromate.
- 3
Amestecă roșiile tocate, ardeiul gras, chimenul, coriandrul și turmericul. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Pune carnea de capră înapoi în oală. Adaugă morcovii tăiați cuburi, cartofii, supa și frunza de dafin. Condimentează cu sare și piper.
- 5
Adu tocănița la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de capră este fragedă.
- 6
Îndepărtează frunza de dafin. Ajustează condimentarea dacă este necesar. Garnisește cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de capră poate fi tare; fierberea lentă pentru o perioadă mai lungă asigură frăgezimea.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți marina carnea de capră peste noapte cu o parte din condimente.
- ✓Dacă nu ai carne de capră, poți folosi miel sau vită ca înlocuitor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o conservă de năut scurs și clătit pentru extra proteine și textură.
- Include alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau dovleac.