Caril de Amendoim Frango(Curry de Pui cu Alune)
Chicken Peanut Curry
Un curry bogat și savuros de pui, realizat pe o bază de roșii, ceapă și usturoi, îmbogățit cu lapte de cocos și alune pisate. Acest preparat reflectă influența bucătăriilor indiană și portugheză asupra gătitului din Mozambic.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpe de pui(fără os, fără piele, tăiate în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 400 g Roșii(din conservă, zdrobite)
- 150 g Unt de arahide(fin sau crocant)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Praf de curry
- 0.5 tsp Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- Orez fiert(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul pisat și fulgii de ardei iute și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați praful de curry și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 4
Adăugați bucățile de pui în oală și rumeniți-le pe toate părțile, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 5
Turnați roșiile zdrobite și amestecați pentru a le combina. Aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Într-un bol separat, amestecați cu un tel untul de arahide și laptele de cocos până obțineți o compoziție fină. Turnați acest amestec în oala cu puiul.
- 7
Adăugați sare și piper negru. Amestecați bine totul, aduceți la un fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Ajustați condimentarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte peste orez fiert, garnisit cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un curry mai picant, adăugați mai mulți fulgi de ardei iute sau un vârf de cuțit de piper cayenne.
- ✓Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin mai mult lapte de cocos sau apă.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este bine combinat cu laptele de cocos înainte de a-l adăuga în oală pentru a evita formarea cocoloașelor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți puiul cu tofu ferm sau un amestec de legume precum ardei gras, dovlecel și cartofi dulci pentru o opțiune vegetariană.
- Adăugați o lingură de pastă de tamarind pentru o aromă acrișoară.