Caril de Camarão com Arroz de Coco(Curry de Creveți cu Orez de Cocos)
Shrimp Curry with Coconut Rice
Un curry parfumat și savuros de creveți, preparat cu lapte de cocos, mirodenii aromate și servit cu orez pufos de cocos. Acest preparat pune în valoare amestecul de influențe africane și portugheze din bucătăria mozambicană.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți mari(curățați și decorticați)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 2 small Ardei iuți roșii(tocati fin (ajustați după gust))
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de chimion
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 0.5 tsp Boia de ardei
- 0.25 tsp Praf de scorțișoară
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Roșii(tocate)
- 0.5 medium Ardei gras roșu(tocat)
- 0.5 medium Ardei gras verde(tocat)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1.5 cups Orez basmati
- 2.5 cups Apă (pentru orez)
- 100 ml Lapte de cocos (pentru orez)
- 0.5 tsp Sare (pentru orez)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de mirodenii: Într-un robot de bucătărie sau un blender, combinați ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeii iuți, praful de coriandru, praful de chimion, praful de turmeric, boiaua, praful de scorțișoară, sarea și piperul negru. Adăugați o lingură de apă dacă este necesar pentru a obține o pastă fină.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați pasta de mirodenii și gătiți timp de 3-5 minute, până devine aromată, amestecând constant.
- 3
Adăugați roșiile tocate, ardeiul gras roșu și ardeiul gras verde în tigaie. Gătiți încă 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- 4
Turnați laptele de cocos și aduceți curry-ul la punctul de fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15 minute, pentru ca aromele să se îmbine.
- 5
Adăugați creveții în curry. Gătiți timp de 3-5 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți. Aveți grijă să nu-i gătiți în exces.
- 6
Amestecați sucul de lămâie. Gustați și ajustați asezonarea dacă este necesar.
- 7
În timp ce curry-ul fierbe, pregătiți orezul de cocos. Clătiți bine orezul basmati. Într-o cratiță medie, combinați orezul clătit, 2.5 căni de apă, 100ml lapte de cocos și 0.5 lingurițe de sare. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute, sau până când lichidul este absorbit și orezul este fraged.
- 8
Serviți curry-ul de creveți peste orezul de cocos. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un curry mai picant, adăugați mai mulți ardei iuți sau un vârf de cuțit de piper cayenne.
- ✓Dacă aveți frunze de dovleac (frunze de matapa), acestea pot fi adăugate în curry pentru o notă autentică.
- ✓Asigurați-vă că creveții sunt gătiți complet, dar nu excesiv, pentru a-și păstra frăgezimea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare precum scoici sau midii, împreună cu creveții.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți tofu ferm sau legume mixte precum conopida și cartofii dulci în loc de creveți.