Frango à Guia
Frango à Guia, ce înseamnă „Pui în Stilul Guia”, este un preparat încântător de pui, caracterizat prin sosul său bogat și savuros, care încorporează adesea roșii, ceapă și o notă de dulceață. Este o dovadă a fuziunii influențelor culinare portugheze și africane.
🧂 Ingrediente
- 1.2 kg Pui(tăiat bucăți (ex: pulpe, copănele, piept))
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(tocate, sau 1 conservă (400g) roșii zdrobite)
- 150 ml Vin roșu(sec)
- 200 ml Supă de pui
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Boia de ardei
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru a echilibra aciditatea)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 bunch Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui generos cu sare și piper negru.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa feliată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie, timp de aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați roșiile tocate, boiaua de ardei și frunza de dafin. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, permițând roșiilor să se înmoaie ușor.
- 5
Turnați vinul roșu și răzuiți fundul oalei pentru a desprinde orice bucățele rumenite. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă la jumătate.
- 6
Adăugați supa de pui și aduceți amestecul la punctul de fierbere. Dacă folosiți, amestecați zahărul.
- 7
Puneți înapoi bucățile de pui rumenite în oală. Asigurați-vă că sunt în mare parte acoperite de sos. Acoperiți oala, reduceți focul la mic și fierbeți ușor timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged.
- 8
Îndepărtați frunza de dafin. Degustați sosul și ajustați condimentarea cu sare și piper după gust. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe neacoperit pentru încă câteva minute pentru a se îngroșa.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Frango à Guia se servește tradițional cu orez sau cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Rumeniți bine puiul pentru un plus de savoare în preparatul final.
- ✓Se recomandă utilizarea unui vin roșu sec pentru sos.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața roșiilor folosite.
- ✓Acest preparat poate fi făcut cu o zi înainte; aromele se combină minunat peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras feliat împreună cu ceapa pentru un plus de culoare și aromă.
- Se poate adăuga un praf de cimbru uscat împreună cu frunza de dafin.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.