Rissóis de Camarão
Shrimp Turnovers
Rissóis de Camarão sunt un aperitiv popular portughez-mozambican, constând din turte delicate și crocante umplute cu un amestec cremos și savuros de creveți. De obicei, sunt prăjite până devin aurii și sunt servite ca gustare sau aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 400 g Creveți(gătiți, curățați, decorticați și tocați mărunt)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Unt
- 3 tbsp Făină universală
- 1 cup Lapte
- 125 ml Supă de creveți sau supă de pește
- 1 tsp Boia afumată
- 0.25 tsp Praf de ardei iute
- 0.25 tsp Nucșoară
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(sau după gust)
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 2 cups Făină universală(pentru aluat)
- 1 cup Supă de creveți sau supă de pește(pentru aluat)
- 1 cup Lapte(pentru aluat)
- 2 tbsp Unt(pentru aluat)
- 1 pinch Sare(pentru aluat)
- 1 pinch Piper negru(pentru aluat)
- 2 large Ouă(bătute, pentru uns)
- 1 cup Pesmet(pentru pane)
- 1 l Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Încălziți uleiul de măsline și untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit, boiaua afumată, praful de ardei iute, nucșoara, sarea și piperul. Gătiți încă un minut până devine aromat.
- 2
Adăugați cele 3 linguri de făină universală și gătiți timp de 1 minut. Adăugați treptat laptele și supa de creveți, amestecând cu un tel, până obțineți un amestec omogen. Aduceți la fierbere lentă, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă într-o pastă cremoasă. Luați de pe foc și adăugați creveții tocați și pătrunjelul proaspăt. Lăsați umplutura să se răcească complet.
- 3
Pregătiți aluatul: Într-o cratiță medie, combinați 1 cană de supă de creveți, 1 cană de lapte și 2 linguri de unt. Încălziți la foc mediu până când untul se topește și amestecul fierbe. Adăugați treptat cele 2 căni de făină universală, amestecând energic cu o lingură de lemn până se formează un aluat omogen care se desprinde de pe marginile tigăii. Condimentați cu un praf de sare și piper.
- 4
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați timp de câteva minute până devine neted. Lăsați-l să se răcească puțin.
- 5
Asamblați rissóis: Întindeți aluatul subțire pe o suprafață ușor presărată cu făină. Tăiați cercuri folosind o formă rotundă (aproximativ 7-10 cm în diametru).
- 6
Puneți o linguriță de umplutură răcită de creveți în centrul fiecărui cerc de aluat. Umeziți marginile cu apă sau cu ou bătut, apoi pliați aluatul pentru a forma o semilună. Apăsați ferm marginile pentru a le sigila, apoi presati cu o furculiță.
- 7
Pregătiți pentru prăjit: Pregătiți trei farfurii adânci: una cu făină universală, una cu ouăle bătute (pentru uns) și una cu pesmet.
- 8
Tăvăliți fiecare rissol mai întâi prin făină, apoi prin oul bătut și, în final, acoperiți-l complet cu pesmet. Așezați rissóis tăvăliți pe o tavă.
- 9
Încălziți uleiul vegetal într-o friteuză sau o oală mare la 160°C (325°F). Prăjiți cu grijă rissóis în tranșe, timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Nu supraîncărcați tigaia.
- 10
Scoateți rissóis prăjiți cu o spumieră și lăsați-i să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet rece înainte de a asambla rissóis, pentru a preveni ca aluatul să devină umed.
- ✓Pentru un plus de crocant, răciți rissóis tăvăliți în frigider timp de 30 de minute înainte de a-i prăji.
- ✓Ajustați cantitatea de pudră de ardei iute și boia după preferința dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte fructe de mare, cum ar fi crab sau un amestec de pește și creveți, pentru umplutură.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți o umplutură de ciuperci și legume.