Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara sunt clătite sărate, subțiri, făcute dintr-un aluat de linte neagră (masoor dal), adesea condimentate cu mirodenii și uneori amestecate cu carne tocată. Sunt un "street food" popular și o gustare în Nepal, servite de obicei cu un sos picant la înmuiat.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Linte neagră (masoor dal)(clătită și înmuiată timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte)
- as needed Apă
- to taste Sare
- 0.25 tsp Turmeric pudră
- 0.5 tsp Chimen semințe
- 2 cloves Usturoi
- 0.5 inch piece Ghimbir
- 1 optional Ardei iute verde(pentru iuțeală)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru gătit)
- 100 g Carne tocată (opțional)(pui sau bivol, tocată fin)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți bine lintea neagră înmuiată. Transferați-o într-un blender sau robot de bucătărie.
- 2
Adăugați în blender usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute verde (dacă folosiți), semințele de chimen, turmericul pudră și un praf de sare. Adăugați suficientă apă doar pentru a ajuta ingredientele să se amestece într-un aluat gros și fin. Consistența ar trebui să fie lichidă, dar nu prea apoasă, similară cu aluatul de clătite.
- 3
Dacă folosiți carne tocată, amestecați-o în aluat în acest moment. Asigurați-vă că este distribuită uniform.
- 4
Încălziți o tigaie antiaderentă sau o plită la foc mediu. Ungeți-o ușor cu ulei vegetal.
- 5
Turnați un polonic de aluat pe tigaia încinsă și întindeți-l subțire cu partea din spate a polonicului pentru a forma o clătită rotundă, cu un diametru de aproximativ 15-20 cm.
- 6
Gătiți timp de 2-3 minute, până când marginile încep să pară uscate și partea inferioară este aurie. Stropiți puțin ulei în jurul marginilor.
- 7
Întoarceți cu grijă bara și gătiți cealaltă parte timp de încă 2-3 minute, până devine aurie și este gătită complet.
- 8
Scoateți din tigaie și repetați cu restul aluatului, adăugând mai mult ulei, dacă este necesar.
- 9
Serviți fierbinți, de obicei cu un chutney picant de roșii sau o murătură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea lintei este crucială pentru a obține textura corectă. Nu săriți peste acest pas.
- ✓Consistența aluatului este cheia. Dacă este prea gros, bara vor fi dense; dacă este prea subțire, vor fi greu de manevrat.
- ✓Pentru o bara mai crocantă, gătiți-le puțin mai mult și folosiți puțin mai mult ulei.
- ✓Dacă nu aveți linte neagră, puteți folosi linte roșie, dar textura și aroma vor fi ușor diferite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ceapă tocată fin sau ierburi precum coriandrul în aluat pentru un plus de aromă.
- Faceți bara dulci, adăugând puțin zahăr în aluat și servindu-le cu miere sau sirop.