Newari Khaja Set
O farfurie tradițională nepaleză, de tip gustare, adesea servită ca o masă ușoară sau aperitiv, prezentând o varietate de componente aromate și texturate.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Chiura (orez bătut)
- 2 tbsp Ghee sau ulei
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- to taste Sare
- 1 tbsp Ulei de arahide
- 1/2 tsp Semințe de muștar
- 1/2 tsp Semințe de chimen
- 2 Ardei iuți roșii uscați
- 5-6 Frunze de curry
- 1/4 cup Ceapă tocată
- 1 tsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 1/4 cup Roșii tocate
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/2 cup Soia neagră fiartă (Bhatmas)
- 1/4 cup Arahide prăjite
- 1 tsp Ardei iuți verzi tocați
- 1 tsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru orezul bătut condimentat (Baji): Încălziți ghee-ul sau uleiul într-o tigaie. Adăugați turmeric pudră și sare. Adăugați chiura și amestecați ușor până când sunt acoperite și încălzite. Puneți deoparte.
- 2
Pentru soia condimentată (Bhatmas Sadeko): Încălziți uleiul de arahide într-o altă tigaie. Adăugați semințele de muștar, semințele de chimen, ardeii iuți roșii uscați și frunzele de curry. Lăsați-le să pocnească.
- 3
Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți timp de un minut până devine aromată. Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie.
- 4
Adăugați soia neagră fiartă, garam masala și sare. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când boabele de soia sunt bine acoperite și încălzite.
- 5
Luați de pe foc. Amestecați ardeii iuți verzi tocați, arahidele prăjite, sucul de lămâie și coriandrul proaspăt tocat. Amestecați bine.
- 6
Pentru a asambla Khaja Set: Aranjați orezul bătut condimentat pe o farfurie. Serviți soia condimentată alături. Garnisiți cu extra coriandru și arahide, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că chiura este uscată și crocantă înainte de a o condimenta.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute și suc de lămâie după preferință.
- ✓Bhatmas poate fi fiert în prealabil și păstrat pentru o pregătire mai rapidă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o porție mică de Achar (murătură nepaleză) în set.
- Includeți câteva bucăți de carne de vită sau pui prăjită pentru o versiune non-vegetariană.