Juju Dhau
King Yogurt
Juju Dhau, înseamnă „Iaurt Rege”, este o delicatesă bogată, cremoasă și dulce, originară din Bhaktapur, Nepal. Preparată tradițional cu lapte de bivoliță și servită în vase de lut, are o textură distinctă, fină, și un gust subtil dulce, aproape de caramel.
🧂 Ingrediente
- 1 liter Lapte de bivoliță(Se poate folosi lapte de vacă integral cu smântână adăugată ca substitut)
- 4 tablespoons Zahăr(Se ajustează după gust; în mod tradițional se folosește zahăr nerafinat din trestie)
- 3 tablespoons Iaurt simplu neîndulcit(Trebuie să conțină culturi vii active; se folosește ca ferment starter)
- 1 teaspoon Cardamom pudră(Opțional, pentru aromă)
- 1 tablespoon Ghee(Pentru ungerea vasului)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți laptele într-o oală cu fund gros, la foc mediu, până se reduce ușor și se îngroașă. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea.
- 2
Adăugați zahărul și cardamomul pudră (dacă folosiți), amestecând până se dizolvă complet. Luați de pe foc și lăsați laptele să se răcească până ajunge la o temperatură călduță (aproximativ 43°C).
- 3
Într-un bol mic, amestecați iaurtul starter cu o lingură din laptele călduț pentru a-l subția. Apoi, amestecați ușor acest amestec în restul laptelui.
- 4
Ungeți un vas tradițional din lut (sau un bol ceramic) cu ghee. Turnați amestecul de lapte în vasul pregătit.
- 5
Acoperiți vasul cu un capac sau un șervet curat. Puneți-l într-un loc cald și liniștit pentru a se închega timp de 6-8 ore, sau de preferință peste noapte.
- 6
Odată închegat, lăsați Juju Dhau la frigider pentru cel puțin 2-3 ore pentru a se întări și răci înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea laptelui de bivoliță oferă cea mai bogată aromă și textură, dar laptele de vacă este o alternativă bună.
- ✓Asigurați-vă că iaurtul starter conține culturi vii active pentru o fermentare corectă.
- ✓Vasele din lut conferă o aromă pământie unică și ajută la obținerea texturii tradiționale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se poate adăuga o notă de șofran pentru culoare și aromă.
- Decorați cu nuci tocate sau fructe uscate înainte de servire.