Kwati
Nepali Nine-Bean Soup
Kwati este o supă tradițională nepaleză, preparată dintr-un amestec de nouă tipuri diferite de fasole încolțită. Este deosebit de populară în timpul festivalului Janai Purnima și este cunoscută pentru valoarea sa nutritivă și gustul sățios și reconfortant.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Fasole amestecată încolțită(ex: fasole ochi negru, năut, soia, fasole mung, fasole roșie, fasole pinto, fasole neagră, linte, mazăre. Se lasă la încolțit peste noapte.)
- 2 tbsp Ulei vegetal sau Ghee
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(piure)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Sare
- 6 cups Apă sau Supă de legume
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1-2 Ardei iuți verzi(opțional, feliat pe lungime)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine fasolea încolțită și lăsați-o deoparte. Asigurați-vă că este bine încolțită pentru o textură și un gust optim.
- 2
Încingeți uleiul sau ghee-ul într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați ghimbirul ras și usturoiul tocat mărunt în oală. Căliți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați piureul de roșii, turmericul pudră, chimenul pudră, coriandrul pudră și garam masala. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când amestecul de roșii se îngroașă și uleiul începe să se separe.
- 5
Adăugați fasolea încolțită clătită în oală. Amestecați bine pentru a o acoperi cu amestecul de condimente. Gătiți timp de 2-3 minute.
- 6
Turnați apa sau supa de legume. Adăugați sare după gust și ardeii iuți verzi opționali. Aduceți supa la fierbere.
- 7
Odată ce fierbe, reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 30-40 de minute, sau până când boabele sunt fragede. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Degustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă suplimentară. Dacă este prea subțire, fierbeți fără capac pentru încă câteva minute.
- 9
Turnați supa Kwati în boluri. Garnisiți generos cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Încolțirea fasolei este crucială pentru gustul și textura autentică a Kwati. Începeți să o încolțiți cu cel puțin 2-3 zile înainte.
- ✓Puteți ajusta tipurile de fasole în funcție de disponibilitate, dar vizați o varietate pentru complexitate.
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți ghee în loc de ulei vegetal.
- ✓Serviți cald cu orez, roti sau ca o supă consistentă de sine stătătoare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau alte legume rădăcinoase pentru o supă mai substanțială.
- Includeți o frunză de dafin în timpul fierberii la foc mic pentru un plus de aromă.
- Se poate adăuga un praf de asafoetida (hing) împreună cu ceapa, pentru beneficii digestive și aromă.