Laphing
Laphing este un preparat popular stradal tibetan, savurat pe scară largă în Nepal, realizat din amidon (de obicei amidon de cartofi sau de mazăre) format în foi și servit rece. Poate fi picant, sărat sau o combinație a ambelor, adesea asezonat cu sos de soia, oțet, ulei de chili și usturoi.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Amidon de cartofi
- 2 cups Apă
- 3 tbsp Sos de soia
- 2 tbsp Oțet
- 1-2 tbsp Ulei de chili(ajustați după gust)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ulei de susan
- to taste Sare
- for garnish Coriandru proaspăt(tocat)
- for garnish Ceapă verde(tocată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță, amestecați amidonul de cartofi cu apa până obțineți o compoziție fină. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă într-o masă translucidă, gelatinosă.
- 2
Turnați amestecul într-un vas sau o tavă puțin unsă și plată, întinzându-l uniform pe o grosime de aproximativ 0,6 cm. Lăsați să se răcească complet până se întărește.
- 3
Odată răcit și întărit, tăiați laphing-ul în formele dorite (pătrate sau fâșii).
- 4
Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, oțetul, uleiul de chili, usturoiul tocat mărunt, uleiul de susan și sarea pentru a face dressingul.
- 5
Amestecați bucățile de laphing cu dressingul. Garnisiți cu coriandru proaspăt și ceapă verde tocată înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că amestecul de amidon este gătit complet, până devine translucid, pentru a evita gustul de amidon crud.
- ✓Răciți laphing-ul complet pentru cea mai bună textură.
- ✓Ajustați cantitatea de ulei de chili și usturoi în funcție de preferințele dvs. de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de piper de Sichuan pentru o senzație de amorțeală.
- Serviți cu un sos de alune picant alături.
- Unele rețete includ o cantitate mică de tăiței fierți amestecați în compoziție.