Tarkari Pulao
Un preparat de orez parfumat și plin de arome, gătit cu legume mixte și condimente aromate, servit adesea ca fel principal sau garnitură.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez Basmati
- 2 cups Legume mixte(de ex. morcovi, mazăre, fasole, cartofi, conopidă, tăiate)
- 3 tbsp Ghee sau ulei
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 1 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 2-3 Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime)
- 2 Foi de dafin
- 3-4 Păstăi de cardamom
- 4-5 Cuișoare
- 1 inch Baston de scorțișoară
- 1/2 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de chimen
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Sare
- 3.5 cups Apă sau supă de legume
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Caju sau stafide(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine orezul Basmati și înmuiați-l în apă timp de 20-30 de minute. Scurgeți-l bine.
- 2
Încălziți ghee-ul sau uleiul într-o oală cu fund gros sau oală sub presiune la foc mediu. Adăugați frunzele de dafin, păstăile de cardamom, cuișoarele și batonul de scorțișoară. Sotați timp de 30 de secunde, până devin aromate.
- 3
Adăugați ceapa feliată și sotați până devine auriu-brună. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și ardeii iuți verzi, și gătiți încă un minut, până când mirosul de crud dispare.
- 4
Adăugați legumele mixte și sotați timp de 5-7 minute, până devin ușor fragede.
- 5
Adăugați praful de turmeric, praful de chimen, praful de coriandru, garam masala și sarea. Amestecați bine pentru a acoperi legumele.
- 6
Adăugați orezul Basmati scurs în oală și amestecați-l ușor cu legumele și condimentele. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând cu grijă pentru a nu rupe boabele de orez.
- 7
Turnați apa sau supa de legume. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Dacă folosiți o oală sub presiune, gătiți timp de 1-2 fluierături.
- 8
Lăsați pulao-ul să se odihnească timp de 5-10 minute după gătire. Afânați orezul ușor cu o furculiță. Garnisiți cu coriandru proaspăt și, opțional, caju sau stafide.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuirea orezului ajută la gătirea uniformă și rezultă în boabe pufoase.
- ✓Nu gătiți excesiv legumele înainte de a adăuga orezul.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente și ardei iuți în funcție de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cuburi de paneer sau tofu pentru un plus de proteine.
- Includeți fructe uscate precum caise sau merișoare pentru o notă dulce.