Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Puiul bunicii cu sos de muștar)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Un preparat olandez confortabil și clasic, din pui fraged într-un sos bogat și cremos de muștar, adesea servit cu cartofi și legume.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pui (pulpe)(cu os, cu piele)
- 2 tbsp Unt
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Făină albă
- 500 ml Supă de pui
- 150 ml Smântână pentru gătit
- 2 tbsp Muștar Dijon(sau după gust)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tamponează pulpele de pui cu un prosop de hârtie și asezonează-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură piele crocantă și o asezonare uniformă. - 2
Topește untul într-o oală mare tip Dutch oven sau într-un vas cu fund gros, la foc mediu-spre-mare. Rumenește pulpele de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate puiul și pune-l deoparte.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Redu focul la mediu. Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul tocat mărunt și mai gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 6 minutes - 4
Presară făină peste ceapă și usturoi, amestecând constant pentru a forma un roux. Gătește timp de 1-2 minute.
⏱️ 2 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru ajută la îngroșarea sosului. - 5
Adaugă treptat, amestecând cu un tel, supa de pui, răzând orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Adu la fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o bază de sos fină. - 6
Pune pulpele de pui înapoi în oală. Acoperă, redu focul la mic și lasă să fiarbă încet până când puiul este gătit complet și fraged, aproximativ 25-30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 7
Adaugă smântâna pentru gătit și muștarul Dijon. Încălzește ușor, dar nu lăsa să fiarbă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustează cantitatea de muștar după preferință. - 8
Gustă și ajustează asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Garnisește cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servește fierbinte cu piure de cartofi, orez sau cartofi fierți și o garnitură de fasole verde sau alte legume de sezon.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți folosi un amestec de pulpe și piept de pui.
- ✓Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină supă de pui sau smântână.
- ✓Nu te grăbi la rumenirea puiului; aceasta adaugă multă aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un strop de vin alb în sos pentru o profunzime suplimentară.
- Încorporează o frunză de dafin în timp ce fierbi puiul.
- Adaugă câteva capere pentru o notă acrișoară.