New Zealand Green-Lipped Mussels in White Wine Garlic Broth(Midii verzi din Noua Zeelandă în supă de vin alb și usturoi)
Midii verzi mari și suculente din Noua Zeelandă, gătite la aburi într-o supă aromată din vin alb, usturoi și ierburi proaspete. Acest preparat clasic scoate în evidență calitatea excepțională a fructelor de mare din Noua Zeelandă și este perfect servit cu pâine prăjită pentru a absorbi supa delicioasă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Midii verzi din Noua Zeelandă(curățate și cu "barba" îndepărtată)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Șalotă(tocată fin)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 cup Vin alb sec(ex. Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio)
- 1/2 cup Supă de pui
- 2 tbsp Unt nesărat
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Cimbru proaspăt(tocat (opțional))
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Pâine prăjită/crocantă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți midiile: Clătiți-le bine sub jet de apă rece, frecați cochiliile pentru a le curăța și îndepărta „barba”. Aruncați orice midie care este deschisă înainte de gătire sau are cochiliile crăpate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Este crucial să folosiți midii proaspete, vii. Dacă o midie nu se deschide după gătire, aruncați-o. - 2
Într-o oală mare sau un vas de tip Dutch oven, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați șalota tocată fin și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.
⏱️ 4 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și cimbrul proaspăt tocat (dacă folosiți) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Turnați vinul alb sec și aduceți la punctul de fierbere. Lăsați-l să se reducă ușor timp de aproximativ 2 minute.
⏱️ 2 minutes - 5
Adăugați supa de pui și readuceți lichidul la punctul de fierbere. Asezonați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți atenți cu sarea, deoarece midiile sunt în mod natural sărate. - 6
Adăugați midiile curățate în oală. Acoperiți ermetic și măriți focul la intensitate mare. Gătiți la aburi timp de 5-7 minute sau până când toate midiile s-au deschis.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați gătirea excesivă, care poate face midiile tari. - 7
Încorporați untul nesărat și pătrunjelul proaspăt tocat. Amestecați ușor pentru a acoperi midiile în sosul lucios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Untul adaugă bogăție și ajută la emulsionarea sosului. - 8
Serviți imediat în boluri mari, turnând mult din supa delicioasă peste midii. Serviți cu pâine prăjită pentru a o înmuia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încălziți pâinea ușor înainte de servire pentru cea mai bună experiență.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un vin alb sec de bună calitate pe care ați savura să-l beți.
- ✓Dacă preferați să nu folosiți vin, puteți înlocui cu mai multă supă de pui sau supă de pește.
- ✓Pentru o notă picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu odată cu usturoiul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de suc de lămâie la final pentru o prospețime suplimentară.
- Încorporați câteva roșii cherry, tăiate pe jumătate, în ultimele minute de gătire la aburi pentru o notă de dulceață și culoare.
- Pentru un sos mai cremos, adăugați una sau două linguri de smântână lichidă grasă la final.