New Zealand Lamb and Mint Pie(Plăcintă cu miel din Noua Zeelandă și mentă)
O plăcintă sărată consistentă și aromată, cu miel fraged din Noua Zeelandă, mentă proaspătă și un sos bogat, învelită într-o crustă aurie de patiserie. Un clasic reconfortant, des întâlnit în brutăriile locale și în case.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel din Noua Zeelandă(fără os, tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 stalks Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 1/2 cup Mentă proaspătă(tocată)
- 1/4 cup Făină albă
- 2 cups Supă de vită sau de miel
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Sare(după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Unt
- 2 sheets Aluat fraged (shortcrust pastry)(cumpărat sau făcut în casă)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură gătirea uniformă a mielului. - 2
Într-o oală mare, rezistentă la cuptor sau un vas tip Dutch oven, topiți untul la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel în tranșe, apoi scoateți-le deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii și țelina în oală. Sotați până se înmoaie.
⏱️ 10 minutes - 4
Amestecați făina și gătiți timp de 1-2 minute, până se rumenește ușor.
⏱️ 2 minutes - 5
Puneți mielul înapoi în oală. Turnați supa și sosul Worcestershire. Condimentați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. - 6
Aduceți la punctul de fierbere, apoi acoperiți și introduceți în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 1 oră și 15 minute, sau până când mielul este fraged.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Scoateți din cuptor, amestecați menta proaspătă tocată. Lăsați umplutura să se răcească puțin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Menta este cel mai bine adăugată spre final pentru a-și păstra prospețimea. - 8
Măriți temperatura cuptorului la 200°C. Tapetați o formă de plăcintă cu o foaie de aluat. Umpleți cu amestecul de miel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aluatul tapetează forma fără să se rupă. - 9
Acoperiți cu a doua foaie de aluat. Tăiați excesul, sigilați marginile și faceți o tăietură în partea de sus. Ungeți cu ou bătut.
💡 Sfaturi Profesioniste: O tăietură permite aburului să iasă, prevenind o crustă înmuiată. - 10
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul este auriu și crocant.
⏱️ 30 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți supă de miel.
- ✓Dacă umplutura pare prea subțire, îngroșați-o cu o pastă de amidon de porumb (1 lingură amidon de porumb amestecată cu 2 linguri apă rece) înainte de a umple plăcinta.
- ✓Asigurați-vă că umplutura nu este prea fierbinte la adăugarea aluatului pentru a preveni înmuierea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cubulețe sau kumara (cartofi dulci) în umplutură pentru a o face mai consistentă.
- Încorporați o lingură de pastă de tomate pentru o aromă mai intensă.
- Folosiți aluat foietaj pentru o crustă mai ușoară și mai fragedă.