Pescado Frito a la Tipitapa(Pește prăjit a la Tipitapa)
Un preparat clasic nicaraguan, ce constă într-un pește întreg prăjit, de obicei Guapote sau biban de mare (Red Snapper), acoperit cu făină de porumb condimentată (pinol) sau făină obișnuită, și servit cu o salsa aromată din roșii și ceapă. Este un preparat popular, în special în timpul Săptămânii Mari sau când vizitați coasta.
🧂 Ingrediente
- 6 medium Guapote sau biban de mare (Red Snapper) întreg(curățat și solzi îndepărtați)
- 3 cups Pinol (făină de porumb) sau făină universală
- 3 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(după gust)
- 6 cloves Usturoi(ras)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 3 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 2 large Roșii(tăiate felii)
- 2 Chiltomas (ardei gras verde)(tăiați fâșii)
- 2 tbsp Sos de roșii
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tbsp Muștar
- Sare și piper(pentru salsa, după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați peștele bine și faceți-i incizii verticale pe ambele părți ale fileurilor. Scurgeți-l bine.
- 2
Într-un vas plat, amestecați pinolul sau făina, usturoiul ras, sarea și piperul. Tăvăliți fiecare pește prin amestec, asigurându-vă că este acoperit uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bateți pentru a îndepărta excesul de făină. - 3
Încingeți o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mic spre mediu. Așezați cu grijă peștele acoperit în uleiul încins și prăjiți-l individual până devine auriu pe ambele părți și este gătit complet, aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte.
⏱️ 16-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că uleiul nu este prea fierbinte pentru a preveni arderea exteriorului înainte ca interiorul să fie gătit. - 4
În timp ce peștele se prăjește, pregătiți salsa. Într-o tigaie separată, încingeți puțin din uleiul de la prăjit peștele, la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată felii, roșiile și chiltomas și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Adăugați sosul de roșii, sosul Worcestershire, muștarul și sare și piper după gust. Gătiți încă 2-3 minute, până când sosul s-a îngroșat ușor.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Scoateți peștele prăjit din tigaie și așezați-l pe un platou de servire. Turnați generos salsa pregătită peste pește. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Peștele prăjit a la Tipitapa se servește adesea cu orez, tostones sau banane prăjite coapte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pinolului (făină de porumb prăjită) conferă peștelui o aromă unică, ușor de nucă, și o crustă mai crocantă.
- ✓Nu supraîncărcați tigaia când prăjiți peștele; prăjiți în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Salsa poate fi ajustată după preferință; unii adaugă un praf de zahăr pentru a echilibra aciditatea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ marinarea peștelui în suc de lămâie și usturoi înainte de a-l acoperi.
- O stoarcere de suc proaspăt de lămâie peste preparatul final adaugă prospețime.