Sopa de Albóndigas Nicaragüense(Supa nicaraguayană de chifteluțe)
O supă consistentă și aromată de pui, cu chifteluțe fragede din masă și pui condimentat, gătite lent într-un supă bogată cu legume și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 4 lb Pui întreg(tăiat în 8 bucăți)
- 2 medium Ceapă galbenă(tăiată în sferturi pentru supă, tocată mărunt pentru chifteluțe)
- 1 medium Ardei gras verde(tăiat în sferturi pentru supă, tocat mărunt pentru chifteluțe)
- 8 medium Căței de usturoi(zdrobiți pentru supă, piure pentru chifteluțe)
- 1 medium Portocală acră(sucul stors)
- 0.5 cup Culantro (sau coriandru)(tocat mărunt)
- 0.25 cup Frunze proaspete de mentă(tocate mărunt)
- 3 quarts Apă
- 1 tablespoon Sare(sau după gust)
- 2 teaspoons Boabe de piper negru
- 1 teaspoon Pastă sau pudră de achiote
- 3 tablespoons Unt nesărat
- 2 cups Amestec de masă de porumb (ex: Maseca)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru supa de bază: Într-o oală mare, combinați bucățile de pui, ceapa tăiată în sferturi, ardeiul gras tăiat în sferturi, usturoiul zdrobit, jumătățile de portocală acră, culantro și menta. Adăugați apă, sare și boabe de piper negru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră, sau până când puiul este gătit complet.
⏱️ 1 hour - 2
Scoateți puiul din oală și lăsați-l să se răcească. Strecurați supa, aruncând solidele. Păstrați aproximativ 1,5 căni de supă pentru chifteluțe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați excesul de grăsime de pe supă, dacă doriți. - 3
Pentru chifteluțe: În timp ce puiul se răcește, într-un robot de bucătărie, pulsați ceapa, ardeiul și usturoiul tocate mărunt până se formează o pastă fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, tocați aceste ingrediente fin cu mâna. - 4
Într-o tigaie, topiți untul la foc mediu. Adăugați pasta de ceapă-ardei-usturoi și achiote. Gătiți până se înmoaie și devin aromate, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 5
Radeți puiul gătit. Într-un bol mare, combinați puiul ras, amestecul de achiote gătit, cele 1,5 căni de supă păstrate și amestecul de masă de porumb. Adăugați culantro și menta tocate. Amestecați până la combinare completă și se formează un aluat. Ar trebui să fie lipicios, dar să-și păstreze forma.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați masa sau supa ușor dacă amestecul este prea umed sau prea uscat. - 6
Cu mâinile ușor unse cu ulei, modelați amestecul în chifteluțe de aproximativ 4 cm. Ar trebui să obțineți aproximativ 24-30 de chifteluțe.
- 7
Aduceți supa de pui strecurată la fierbere lentă în oala mare. Lăsați încet chifteluțele în supa care fierbe încet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; gătiți în tranșe dacă este necesar. - 8
Fierbeți supa timp de 20-25 de minute, sau până când chifteluțele sunt gătite complet și plutesc la suprafață. Ajustați sarea după gust.
⏱️ 25 minutes - 9
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această supă este adesea servită cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea unui pui întreg oferă cel mai bogat gust supei.
- ✓Sucul de portocală acră adaugă o notă caracteristică de aciditate; sucul de lămâie poate fi folosit ca înlocuitor.
- ✓Achiote conferă chifteluțelor nuanța lor caracteristică roșu-portocalie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum yuca, cartofi sau morcovi în supă.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un jalapeño tocat în amestecul pentru chifteluțe.