Tres Leches Cake(Prăjitură Tres Leches din Nicaragua)
Prăjitura Tres Leches din Nicaragua este un desert iubit, o mărturie a bogatei moșteniri culinare a regiunii. Acest pandișpan excepțional de umed este însiropat într-un trio dulce de lapte și încununat cu un topping ușor și aerat, făcându-l o delicatesă perfectă pentru orice ocazie festivă.
🧂 Ingrediente
- 5 făină universală(190g)
- 200 g praf de copt
- 200 g unt nesărat(113g, moale)
- 400 g zahăr tos(200g)
- 360 ml ouă mari(separate)
- 360 ml extract de vanilie(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp lapte integral(473ml)
- to garnish lapte condensat îndulcit(396g fiecare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul pentru tort: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți și tapetați cu făină o tavă de copt de 9x13 inch (aproximativ 23x33 cm). Într-un bol mediu, cerneți împreună făina universală și praful de copt. Puneți deoparte.
⏱️ 5 minutes - 2
Cremați untul și zahărul: Într-un bol mare, cremați untul moale nesărat cu 200g de zahăr tos folosind un mixer electric, până când amestecul devine deschis și pufos. Adăugați cele 5 gălbenușuri de ou, unul câte unul, apoi încorporați 1,5 lingurițe de extract de vanilie.
⏱️ 7 minutes - 3
Combinați ingredientele umede și uscate: Adăugați treptat amestecul de făină cernută peste amestecul de unt și ouă, alternând cu 473ml de lapte integral, începând și terminând cu amestecul de făină. Amestecați la viteză mică doar până la combinare, având grijă să nu amestecați excesiv. Într-un bol separat, curat, bateți cele 5 albușuri de ou până obțineți vârfuri ferme. Încorporați ușor albușurile bătute în aluat, amestecând cu mișcări delicate, până când nu mai există urme vizibile.
⏱️ 3 minutes - 4
Coaceți tortul: Turnați aluatul uniform în tava pregătită. Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor în tavă.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Pregătiți siropul de lapte: Cât tortul este încă cald, folosiți o furculiță pentru a face găuri pe toată suprafața tortului. Într-un bol separat, amestecați cu un tel cele 2 conserve de lapte condensat îndulcit, 1 conservă de lapte evaporat și 473ml de lapte integral, până la omogenizare. Turnați acest amestec de lapte încet și uniform peste tortul cald și găurit, asigurându-vă că saturează întregul tort. Lăsați tortul să absoarbă siropul timp de cel puțin 1 oră la temperatura camerei, sau refrigerati pentru cel puțin 3 ore (sau de preferință peste noapte) pentru a permite laptelui să fie complet absorbit.
⏱️ 20 minutes - 6
Faceți toppingul de frișcă: Chiar înainte de servire, sau după ce tortul s-a răcit suficient, pregătiți toppingul. Într-un bol rece, bateți 355ml de smântână pentru frișcă cu 200g de zahăr tos și 1 linguriță de extract de vanilie folosind un mixer electric, până când obțineți vârfuri ferme. Întindeți această frișcă uniform peste tortul însiropat.
⏱️ 5 minutes - 7
Serviți: Garnisiți cu un praf de scorțișoară sau fructe proaspete, dacă doriți. Tăiați și serviți, asigurându-vă că fiecare porție include o parte din deliciosul tort însiropat și toppingul de frișcă.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai intensă, puteți adăuga o lingură de rom sau extract de rom în amestecul de sirop de lapte.
- ✓Asigurați-vă că ouăle sunt la temperatura camerei pentru un volum optim la baterea albușurilor.
- ✓Permițând tortului să se răcească peste noapte la frigider, veți obține un desert mai bine însiropat și mai aromat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un topping mai bogat, luați în considerare prepararea unei bezele din albușuri de ou și sirop de zahăr fierbinte în loc de frișcă.
- Adăugați un strat de fructe proaspete tăiate felii subțiri, cum ar fi căpșuni sau piersici, între tortul însiropat și toppingul de frișcă.