👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți Laptele de Alune: Clătiți bine alunele crude. Înmuiați-le în 4 căni de apă rece timp de cel puțin 2-3 ore, sau peste noapte pentru o blenduire mai ușoară. Scurgeți alunele și transferați-le într-un blender puternic cu încă 2 căni de apă proaspătă. Blendați la viteză mare până se formează o pastă fină și cremoasă. Strecurați acest amestec printr-o sită fină căptușită cu tifon sau un prosop de bucătărie curat într-o oală, stoarcând cât mai mult lichid posibil pentru a extrage laptele de alune. Aruncați solidele sau păstrați-le pentru alte utilizări.

   ⏱️ 2 hours (soaking)
2. 2

   Pregătiți Amidonul de Orez: Clătiți orezul cu bob scurt până când apa curge limpede. Înmuiați orezul clătit în 2 căni de apă rece timp de cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte. Scurgeți orezul și transferați-l în blender. Adăugați puțină apă proaspătă dacă este necesar pentru a facilita blenduirea și blendați până se obține un lichid fin și amidonos. Acest lichid de orez va acționa ca agent de îngroșare pentru kunun.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   Gătiți Kunun Gyada: Puneți oala care conține laptele de alune pe foc mediu. Amestecați continuu pentru a preveni arderea sau revărsarea. Odată ce laptele începe să se încălzească și să scoată aburi ușori, încorporați lent, amestecând cu un tel, amestecul de amidon de orez pregătit. Continuați să amestecați constant pe măsură ce amestecul se îngroașă. Adăugați ghimbirul, scorțișoara, nucșoara și ardeiul cayenne măcinat (opțional) în această etapă, dacă le folosiți. Gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând frecvent, până când kununul atinge o consistență de terci. Ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Finalizați și Serviți: Luați oala de pe foc. Adăugați pasta de tamarind (sau suc de lămâie) și zahărul după gust. Amestecați bine până când zahărul se dizolvă. Lăsați Kunun Gyada să se răcească puțin înainte de a servi. Poate fi servit cald sau la temperatura camerei. Pentru o consistență mai fină, îl puteți strecura încă o dată după ce ați adăugat tamarindul și zahărul.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Pour the blended rice and ginger mixture into the bowl containing the groundnut milk. Stir well to combine.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Transfer the combined mixture to a saucepan. Add the sugar. Cook over medium heat, stirring constantly to prevent sticking and scorching. Bring the mixture to a gentle simmer. Continue to cook for about 5-8 minutes, stirring, until it thickens slightly and the raw rice taste is cooked out. The drink should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 5-8 minutes
7. 7

   Remove from heat. Strain the Kunun Gyada one more time through a very fine sieve or cheesecloth into a clean bowl or pitcher to ensure a perfectly smooth texture. Stir in any additional sugar if desired while it's still warm.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Allow the Kunun Gyada to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or until thoroughly chilled. The flavors meld and the drink thickens slightly as it chills.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
9. 9

   Serve the Kunun Gyada cold. Stir well before each serving as some separation may occur.