Nigerian Meat Pie(Plăcintă Nigeriană cu Carne)
Plăcinta Nigeriană cu Carne este o patiserie savuroasă iubită, un aperitiv stradal prin excelență și o gustare festivă. Se caracterizează printr-o crustă fragedă și untoasă, care învelește un umplutură bogată și bine condimentată de carne de vită tocată, cartofi și morcovi, adesea asezonată cu curry și cimbru, reflectând o fuziune a tradițiilor britanice de patiserie cu arome distincte nigeriene.
🧂 Ingrediente
- 500g Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 150g Unt rece, cuburi(plus extra pentru uns)
- 100-120ml Margarină, rece și cuburi(Approximately, adjust as needed)
- 300g Praf de copt
- 2 Sare(împărțită; 1 linguriță pentru aluat, 0,5 linguriță pentru umplutură)
- 1 Zahăr(opțional)
- 1 Apă foarte rece(aproximativ 10-12 linguri, ajustați după necesitate)
- 1 tbsp Carne de vită tocată(recomandat 18-20% grăsime)
- 1 Ulei vegetal(Crumbled (optional, for extra flavor))
- to taste Ceapă, tocată fin
- to taste Cartofi, curățați și tăiați cuburi mici(aproximativ 1 cană)
- 2 tbsp Morcovi, curățați și tăiați cuburi mici(aproximativ 1/2 cană)
- 1 Praf de curry(Beaten, for egg wash)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aluatul: Într-un bol mare, amestecați 500g făină universală, 1 linguriță sare, 1 linguriță praf de copt și zahărul opțional. Adăugați untul rece cuburi și margarina. Folosind vârfurile degetelor sau un tăietor de patiserie, încorporați grăsimile în amestecul de făină până obțineți o textură asemănătoare firimiturilor grosiere, fără bucăți mari de unt vizibile. Adăugați treptat apa foarte rece, câte o lingură pe rând, amestecând până când aluatul începe să se lege. Aveți grijă să nu frământați excesiv aluatul. Formați o bilă, împărțiți-o în două, aplatizați fiecare jumătate într-un disc, înveliți în folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Gătiți Umplutura: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adăugați carnea de vită tocată și gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Scurgeți excesul de grăsime. Adăugați praful de curry, cimbrul uscat, cubul de concentrat de vită sfărâmat și restul de 0,5 linguriță de sare. Gătiți încă un minut până devine aromat.
⏱️ 25 minutes - 3
Adăugați Legumele și Îngroșați: Adăugați cartofii și morcovii tăiați cuburi în tigaie. Amestecați pentru a se combina cu amestecul de carne. Turnați 120ml de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când cartofii și morcovii sunt fragezi. Într-un bol mic, amestecați 2 linguri de făină simplă cu puțină apă rece pentru a forma o pastă fină. Turnați această pastă în amestecul de carne și legume. Gătiți încă 1-2 minute, amestecând constant, până când umplutura s-a îngroșat la o consistență umedă, asemănătoare sosului. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
⏱️ 15 minutes (or longer if needed) - 4
Asamblați Plăcintele: Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întindeți un disc de aluat rece la o grosime de aproximativ 3-4 mm (1/8 inch). Folosiți un tăietor rotund (cu diametrul de aproximativ 15 cm) pentru a tăia cercuri. Reîntindeți resturile de aluat, dacă este necesar. Puneți aproximativ 2-3 linguri de umplutură de carne răcită pe o jumătate a fiecărui cerc de aluat, lăsând o margine mică. Ungeți marginile aluatului cu puțină apă.
⏱️ 20 minutes - 5
Sigilați și Coaceți: Îndoiți cealaltă jumătate a cercului de aluat peste umplutură pentru a crea o formă de semilună. Apăsați ferm marginile pentru a sigila, apoi crestați marginile cu o furculiță sau prin ciupire. Tăiați o tăietură mică sau două în partea de sus a fiecărei plăcinte pentru a permite evacuarea aburului. Aranjați plăcintele pe tava de copt pregătită. Ungeți partea de sus a plăcintelor generos cu oul bătut.
⏱️ 30 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele pentru patiserie, în special untul, margarina și apa, sunt foarte reci. Acest lucru este crucial pentru a obține o crustă fragedă.
- ✓Nu frământați aluatul excesiv la amestecare și frământare; acest lucru poate duce la o patiserie tare în loc de una fragedă și sfărâmicioasă.
- ✓Lăsați umplutura să se răcească complet înainte de a asambla plăcintele. Umplutura caldă poate topi untul din aluat, ducând la o crustă unsuroasă.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, luați în considerare adăugarea unui praf de nucșoară sau o cantitate mică de ardei gras verde tocat fin în umplutură.
- ✓Dacă aluatul devine prea cald în timp ce lucrați cu el, returnați-l la frigider pentru 10-15 minute pentru a se întări.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei habanero sau scotch bonnet tocat fin în umplutură, împreună cu ceapa.
- Înlocuiți carnea de vită tocată cu carne de pui, curcan sau miel tocată pentru un profil de aromă diferit.
- Adăugați o mână de mazăre congelată în umplutură, împreună cu morcovii și cartofii, pentru textură și nutriție suplimentară.