Kifli
Macedonian Cheese Rolls
Kifli sunt chifle moi, pufoase și ușor dulci, populare în bucătăria macedoneană, adesea umplute cu brânză feta și presărate cu semințe de susan. Sunt perfecte ca gustare, garnitură sau pentru micul dejun.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Făină universală(+ extra pentru pudrat)
- 1 cup Lapte călduț
- 20 g Drojdie uscată activă
- 1.5 tsp Zahăr
- 2 tsp Praf de copt
- 1 tsp Sare
- 25 ml Ulei vegetal
- 2 large Ouă(separate)
- 125 g Brânză feta, sfărâmată
- 125 g Unt, moale
- 1 tbsp Semințe de susan(pentru presărat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați laptele călduț, zahărul, 1 lingură de făină și drojdia. Lăsați să stea timp de 10 minute, până devine spumos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a activa drojdia corespunzător. - 2
Adăugați praful de copt, sarea, uleiul vegetal, albușurile de ou și aproximativ 3 căni de făină la amestecul cu drojdie. Amestecați până la omogenizare. Adăugați treptat mai multă făină, dacă este necesar, pentru a forma un aluat moale. Frământați pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic.
- 3
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu un șervet umed și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
- 4
Degazați aluatul și frământați-l încă 5 minute. Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc de mărimea unei pizza medii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu o porție odată, ținând celelalte acoperite. - 5
Tăiați fiecare cerc în 8 felii triunghiulare egale. Puneți o lingură de brânză feta sfărâmată la partea cea mai lată a fiecărui triunghi. Rulați fiecare felie de la capătul lat spre vârf, încorporând brânza.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv, altfel brânza s-ar putea scurge în timpul coacerii. - 6
Așezați kifli-urile rulate pe o tavă de copt unsă ușor cu ulei. Acoperiți și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsarea lor să se odihnească ajută la obținerea unor chifle mai ușoare și mai pufoase. - 7
Bateți gălbenușurile de ou și ungeți fiecare kifli cu amestec. Presărați semințe de susan. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (360°F) timp de 15-20 de minute, sau până devin aurii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aceste kifli sunt cele mai bune savurate proaspete, mai ales când sunt încă calde de la cuptor.
- ✓Aluatul poate fi refrigerat pentru utilizare ulterioară, iar kifli-urile coapte pot fi congelate.
- ✓Pentru o chifla ușor mai dulce, puteți adăuga o lingură de zahăr în aluat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpleți cu un amestec de brânză și ierburi aromatice.
- Adăugați un praf de nucșoară în aluat pentru o aromă subtilă.