Fiskegrateng med Makaroni og Fisk(Gratin de pește cu macaroane)
Norwegian Fish and Macaroni Gratin
Fiskegrateng este un preparat norvegian iubit, o mâncare cremoasă la cuptor, cu pește alb sfărâmicios și macaroane fragede într-un sos béchamel fin, adesea acoperit cu pesmet pentru o textură delicioasă. Este un preparat versatil, apreciat atât de copii, cât și de adulți, și o modalitate minunată de a folosi peștele rămas.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Macaroane
- 2 lbs File de cod sau pollock(curățate de piele și oase)
- 4 tbsp Unt
- 1/4 cup Făină universală
- 5 cups Lapte
- 2.5 tsp Sare
- 1/8 tsp Piper negru
- 1/4 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 3 large Gălbenușuri de ou
- 3 large Albușuri de ou
- 1/2 cup Pesmet sau biscuiți zdrobiți(pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți o tavă de copt de 23x33 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tava este unsă uniform pentru a preveni lipirea. - 2
Fierbeți macaroanele conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin al dente. Scurgeți și dați deoparte.
- 3
Fierbeți ușor peștele în apă cu sare timp de 5-10 minute, până devine sfărâmicios. Scurgeți, păstrând aproximativ 240 ml din lichidul de fierbere. Rupeți peștele în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- 4
Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați timp de 2 minute pentru a forma un roux.
- 5
Adăugați treptat laptele și lichidul de fierbere păstrat, amestecând continuu până obțineți un sos fin. Aduceți la fierbere, amestecând constant, până se îngroașă. Adăugați sare, piper și nucșoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. - 6
Separați ouăle. Bateți gălbenușurile în sosul cald. Într-un bol separat, bateți albușurile până obțineți vârfuri tari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sosul s-a răcit puțin înainte de a adăuga gălbenușurile pentru a preveni omletarea. - 7
Încorporați ușor macaroanele fierte și peștele sfărâmat în sos. Apoi, încorporați cu grijă albușurile bătute, amestecând ușor până la combinare. Aveți grijă să nu amestecați prea mult.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încorporarea albușurilor va face gratinul mai ușor și mai pufos. - 8
Turnați amestecul în tava pregătită și presărați uniform cu pesmet sau biscuiți zdrobiți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru extra crocant, puteți presăra pesmetul cu puțin unt topit suplimentar. - 9
Coaceți timp de 40 de minute, sau până devine auriu și ferm.
- 10
Lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiskegrateng este adesea servit cu cartofi fierți, legume la abur și o lingură de unt topit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă folosirea peștelui alb proaspăt, cum ar fi codul sau pollock-ul, pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Nu fierbeți excesiv macaroanele; acestea ar trebui să fie al dente, deoarece se vor mai găti la cuptor.
- ✓Lichidul de fierbere păstrat adaugă un plus de savoare sosului.
- ✓Pentru un gratin mai bogat, puteți amesteca brânză rasă (cum ar fi parmezan) în sos înainte de a adăuga peștele și macaroanele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți fierți sau bucăți mici de alt pește alb în amestec.
- Încorporați o mână de mazăre congelată în gratin înainte de coacere.
- Pentru un topping diferit, folosiți brânză rasă în loc de pesmet.