Omani Bint al-Sheikh(Bint al-Sheikh din Oman)
O delicatesă omaneză, o plăcintă dulce, cunoscută pentru straturile sale incredibil de crocante și foietate, și un sirop delicat și aromat. Acest desert este un efort de dragoste, adesea pregătit pentru ocazii speciale și reuniuni de familie.
🧂 Ingrediente
- 2.5 cups Făină universală(împărțită)
- 0.5 tsp Zahăr(pentru aluat)
- 0.25 tsp Sare
- 1 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- 0.5 cup Apă(călduță, pentru aluat)
- 0.5 cup Ghee sau unt(topit(ă), pentru stratificare)
- 5 tbsp Amidon de porumb(pentru pudrat)
- 1 cup Zahăr(pentru sirop)
- 1 cup Apă(pentru sirop)
- 2 whole Păstăi de cardamom(pentru sirop)
- 3 whole Cuișoare(pentru sirop)
- 1 tsp Suc de lămâie(pentru sirop)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați 2 căni de făină, 0.5 lingurițe de zahăr și sare. Adăugați ulei vegetal și încorporați treptat apă călduță, amestecând până obțineți un aluat moale, maleabil. Frământați pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de 5-7 minute, până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- 2
Pregătiți siropul: Într-o cratiță mică, combinați 1 cană de zahăr, 1 cană de apă, păstăile de cardamom și cuișoarele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Amestecați sucul de lămâie. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
- 3
Împărțiți aluatul odihnit în 8 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc subțire (aproximativ 20-25 cm în diametru) pe o suprafață ușor pudrată cu amidon de porumb. Suprapuneți cercurile, ungem fiecare strat generos cu ghee sau unt topit și pudrați cu amidon de porumb.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amidonul de porumb și ghee creează straturile foietate. - 4
După ce toate straturile sunt suprapuse, rulați cu grijă întregul pachet într-un sul lung și subțire. Tăiați sulul în bucăți de 2.5 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rulați strâns pentru a asigura straturi distincte. - 5
Aplatiți ușor fiecare bucată cu palma sau cu un sucitor pentru a forma o plăcintă mică, plată. Straturile ar trebui să fie vizibile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să apăsați prea tare, deoarece acest lucru poate sigila straturile. - 6
Încingeți aproximativ 2.5 cm de ghee sau ulei într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu-mare. Prăjiți plăcintele în tranșe până devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
- 7
Scoateți plăcintele prăjite din ulei și imediat înmuiați-le în siropul răcit. Lăsați-le să absoarbă siropul timp de un minut sau două, apoi așezați-le pe un grătar pentru a se scurge.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea în sirop cât sunt fierbinți asigură absorbția aromei. - 8
Serviți Bint al-Sheikh caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt cel mai bine savurate proaspete.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia acestei plăcinte este tehnica de stratificare cu amidon de porumb și ghee, care creează crocantețea specifică.
- ✓Asigurați-vă că siropul este complet răcit înainte de a înmuia plăcintele fierbinți pentru a preveni ca acestea să devină moi.
- ✓Prăjirea în tranșe asigură o gătire uniformă și o textură crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de cardamom sau apă de trandafiri în sirop pentru o aromă suplimentară.
- Presărați cu fistic sau migdale tocate înainte de servire.