Foul Medames
Omani Style
O mancare consistentă și aromată din bob fava, Foul Medames în stil omanez încorporează mirodenii locale și o notă de bogăție, adesea servită la micul dejun sau ca o masă ușoară. Este un preparat reconfortant care subliniază versatilitatea bobului fava.
🧂 Ingrediente
- 2 cans (400g each) Bob fava conservat(scurs și clătit)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Roșii(tăiate cubulețe)
- 1 tsp Chimen pudră
- 0.5 tsp Coriandru pudră
- 0.25 tsp Curcuma pudră
- 0.25 tsp Fulgi de ardei iute(opțional)
- 0.5 cup Supă de legume sau apă
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Suc de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Amestecați roșiile tăiate cubulețe, chimenul, coriandrul, curcuma și fulgii de ardei iute (dacă folosiți). Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când roșiile încep să se desfacă.
- 4
Adăugați bobul fava scurs și clătit, supa de legume sau apa, sarea și piperul. Aduceți la fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute, permițând aromelor să se amestece. Puteți zdrobi o parte din boabe de partea oalei pentru a îngroșa tocănița.
- 6
Amestecați sucul de lămâie și restul de 1 lingură de ulei de măsline.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel și coriandru proaspăt. Tradițional se servește cu pâine omaneză (Khubz Rakhal) sau pâine pita.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o consistență mai fină, puteți pasa jumătate din bobul fava înainte de a-l adăuga înapoi în oală.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei iute pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Dacă folosiți bob fava uscat, înmuiați-l peste noapte și fierbeți-l până devine fraged înainte de a continua cu rețeta.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de sumac pentru o aromă acidulată.
- Încorporați o lingură de tahini pentru o textură mai cremoasă.
- Garnisiți cu un ou prăjit pentru un mic dejun mai bogat.