Samak Mashwi bil Tamar(Pește la grătar cu curmale (Samak Mashwi bil Tamar))
Un preparat omanez încântător, ce prezintă pește la grătar marinat într-o pastă din curmale, ierburi și condimente, oferind un profil gustativ unic, dulce-sărat. 'Samak Mashwi' înseamnă pește la grătar, iar 'bil Tamar' înseamnă cu curmale.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Pește întreg(ex. doradă sau snapper, curățat și solzat)
- 1/2 cup Curmale fără sâmburi(înmuiate în apă caldă)
- 4 cloves Usturoi
- 1 inch Ghimbir(proaspăt, ras)
- 1 tsp Semințe de coriandru(prăjite și măcinate)
- 1 tsp Semințe de chimion(prăjite și măcinate)
- 1/2 tsp Turmeric (curcuma) pudră
- 1/4 tsp Fulgi de chili(sau după gust)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- for garnish chopped Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele: Crestați superficial pe ambele părți ale fiecărui pește. Condimentați cavitatea și crestăturile cu sare.
- 2
Pregătiți pasta de curmale: Într-un robot de bucătărie, combinați curmalele fără sâmburi înmuiate, cățeii de usturoi, ghimbirul ras, coriandrul măcinat, chimionul măcinat, turmericul pudră, fulgii de chili, sucul de lămâie verde și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecați până obțineți o pastă fină. Adăugați o lingură de apă dacă este necesar pentru a obține consistența dorită.
- 3
Marinare peștele: Acoperiți generos peștele, pe interior și pe exterior, cu pasta de curmale. Lăsați-l la marinat cel puțin 15 minute la temperatura camerei, sau până la 30 de minute la frigider.
- 4
Preîncălziți grătarul sau funcția de grill a cuptorului la foc mediu-mare. Dacă folosiți cuptorul, tapetați o tavă cu folie de aluminiu.
- 5
Grătiți sau gătiți la cuptor peștele timp de 10-12 minute pe fiecare parte, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu furculița. Pasta de curmale se va carameliza și va prinde ușor urme de ars, ceea ce este de dorit.
- 6
Ungeți peștele cu lingura rămasă de ulei de măsline în ultimele minute de gătire, pentru un luciu suplimentar.
- 7
Serviți peștele la grătar fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că curmalele sunt suficient de moi pentru a fi transformate într-o pastă fină. Dacă sunt uscate, înmuiați-le mai mult timp în apă caldă.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de chili în funcție de preferința dvs. pentru picant.
- ✓Nu gătiți peștele în exces, deoarece poate deveni uscat. Este gata când carnea este opacă și se desface ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de cardamom în pasta de curmale pentru o aromă mai complexă.
- Serviți cu o garnitură de orez simplu sau o salată proaspătă omaneză.
- În loc de grătar, puteți coace peștele într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de aproximativ 20-25 de minute.