Omani Thareed
Thareed este un tocană consistentă și tradițională din Oman, preparată cu carne fragedă (miel sau pui) și un amestec de legume, gătite lent într-o supă bogată de roșii, condimentată. Tradițional, se servește peste bucăți de pâine omaneză crocantă sau moale (rgaag), permițând pâinii să absoarbă tocană aromată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel sau pui(tăiată bucăți pentru tocană)
- 3 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Ghee sau ulei vegetal
- 2 cups Roșii(curățate de coajă și tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tsp Baharat (amestec de condimente din Oman)
- 1 tsp Curcuma
- 2 Batoane de scorțișoară
- 5 Păstăi de cardamom
- 6 Cuișoare
- 1 Lămâie uscată (loomi)(opțional, zdrobită sau întreagă)
- 2 medium Cartofi(tăiați în sferturi)
- 1 medium Dovlecel(tăiat bucăți)
- 1 medium Morcovi(tăiați bucăți)
- 1 medium Vânătă(tăiată în sferturi (opțional))
- 1 cup Apă(sau cât este necesar)
- 1 to taste Sare și piper
- 1 package Pâine omaneză (rgaag) sau pâine pita(pentru servire)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt sau coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încinge ghee sau uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește până devine ușor rumenită.
- 2
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adaugă bucățile de carne și gătește, amestecând, până se rumenesc pe toate părțile.
- 4
Încorporează roșiile tocate, pasta de tomate, amestecul de condimente baharat, curcuma, batoanele de scorțișoară, păstăile de cardamom, cuișoarele și lămâia uscată (dacă folosești). Gătește timp de 2-3 minute, amestecând pentru a acoperi carnea și legumele.
- 5
Adaugă apă, sare și piper. Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea este fragedă.
- 6
Adaugă cartofii, dovlecelul, morcovii și vânăta (dacă folosești) în oală. Continuă să fierbi înăbușit, acoperit, încă 20-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 7
În timp ce tocană fierbe, pregătește pâinea omaneză (rgaag) prăjind-o ușor într-un cuptor la temperatură mică sau pe o tigaie uscată până devine ușor crocantă, sau folosește pâine pita moale.
- 8
Pentru servire, rupe pâinea în bucăți și așază-le într-un bol adânc de servire. Toarnă tocană Thareed fierbinte peste pâine, lăsând-o să absoarbă aromele. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, rumenește ușor ceapa înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
- ✓Lămâia neagră (loomi) adaugă o notă unică de acrișor și afumat tocană.
- ✓Consistența tocană ar trebui să fie suficient de groasă pentru a acoperi pâinea fără a o face apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosește pui în loc de miel pentru o versiune mai ușoară.
- Adaugă alte legume precum dovleac, bame sau cartofi dulci.
- Servește peste orez alb fiert la abur în loc de pâine.