Pakistani Besan Cheela(Besan Cheela Pakistanez)
O clătită sărată și rapidă, făcută din făină de năut (besan), Besan Cheela este un mic dejun sau o gustare populară în Pakistan. Este infuzată cu legume tocate fin și condimente, oferind o opțiune nutritivă și aromată, ușor de preparat.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Făină de năut (Besan)
- 1.5 cups (approx.) Apă
- 1/4 cup Ceapă, tocată fin
- 1/4 cup Roșie, tocată fin
- 1 Ardei iute verde, tocat fin
- 2 tbsp Coriandru proaspăt, tocat
- 1/4 tsp Praf de turmeric
- 1/4 tsp (or to taste) Praf de ardei iute roșu
- 1/2 tsp Semințe de chimen
- to taste Sare
- as needed Ulei sau Ghee, pentru gătit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol de amestecare, combinați făina de năut, praful de turmeric, praful de ardei iute roșu, semințele de chimen și sarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea ingredientelor uscate mai întâi asigură o distribuție uniformă a condimentelor. - 2
Adăugați treptat apă, amestecând continuu, pentru a forma un aluat fin, fără cocoloașe. Consistența ar trebui să fie similară cu cea a aluatului pentru dosa sau clătite – curgătoare, dar nu prea subțire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați apa lent pentru a evita cocoloașele și a obține consistența potrivită a aluatului. - 3
Încorporați ceapa, roșia, ardeiul iute verde și coriandrul proaspăt tocate fin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea legumelor în aluat face cheela aromată și nutritivă. - 4
Încingeți o tigaie antiaderentă sau o tawa la foc mediu. Ungeți-o ușor cu ulei sau ghee.
💡 Sfaturi Profesioniste: O tigaie bine unsă previne lipirea și asigură o rumenire uniformă. - 5
Turnați un polonic de aluat pe tigaia încinsă și întindeți-l ușor într-o clătită circulară, cu un diametru de aproximativ 15-18 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Întindeți aluatul uniform pentru a crea o cheela gătită uniform. - 6
Stropiți puțin ulei sau ghee în jurul marginilor cheelei. Gătiți timp de 2-3 minute, până când partea inferioară este rumenă-aurie și ușor crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul la foc mediu asigură că cheela se gătește complet, fără să se ardă. - 7
Întoarceți cu grijă cheela și gătiți cealaltă parte timp de încă 2-3 minute, până când este rumenă-aurie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Întoarceți doar când marginile încep să se ridice și partea inferioară este aurie. - 8
Repetați cu restul de aluat pentru a face mai multe cheelas.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați cheelas gătite calde sub capac sau într-un cuptor la temperatură joasă, în timp ce pregătiți restul. - 9
Serviți fierbinți, alături de iaurt, chutney de mentă sau chutney de tamarind.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cheelas sunt cel mai bine savurate proaspete și calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga în aluat alte legume tocate fin, cum ar fi ardei gras, morcovi rași sau boabe de porumb.
- ✓Pentru o cheela mai picantă, măriți cantitatea de ardei iuți verzi sau de praf de ardei iute roșu.
- ✓Dacă preferați o cheela mai moale, folosiți puțin mai multă apă în aluat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de hing (asafetida) în aluat pentru un plus de digestie și o aromă subtilă.
- Unii oameni adaugă o lingură de frunze de schinduf (methi) tocate fin pentru o aromă distinctă.
- Pentru un plus de proteine, puteți adăuga un ou bătut în aluat înainte de gătire.