Murgh Pulao
Murgh Pulao este un preparat de orez parfumat și plin de aromă, în care puiul este gătit cu orez basmati aromat și un amestec de condimente. Este o masă "one-pot" (gătită într-un singur vas), reconfortantă și festivă, adesea servită la adunări.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 1 kg Pui(tăiat bucăți)
- 2 large Ceapă(tăiată julienne)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 3 to taste Ardei iuți verzi(despicați pe lungime)
- 0.5 cup Iaurt
- 1 inch Băț de scorțișoară
- 4 pieces Bobi de cardamom verde
- 4 pieces Cuișoare
- 8 pieces Boabe de piper negru
- 2 pieces Foi de dafin
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Praf de coriandru
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de ardei iute roșu(sau după gust)
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 cup Ulei
- 3.5 cups Apă
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Ceapă prăjită(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul într-un vas mare sau oală de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și prăjiți până devine aurie și caramelizată. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute. Scoateți jumătate din ceapa prăjită și păstrați-o pentru garnitură.
- 2
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi în vas și căliți timp de un minut, până devine parfumată. Adăugați bucățile de pui și gătiți-le până își schimbă culoarea.
- 3
Adăugați roșiile tocate, ardeii iuți verzi, iaurtul, bățul de scorțișoară, cardamomul verde, cuișoarele, boabele de piper negru, foile de dafin, semințele de chimen, praful de coriandru, praful de turmeric, praful de ardei iute roșu și sarea. Amestecați bine și gătiți timp de 5-7 minute, până când roșiile se înmoaie și uleiul începe să se separe.
- 4
Adăugați orezul basmati clătit și înmuiat și amestecați-l ușor cu puiul și condimentele. Aveți grijă să nu rupeți boabele de orez.
- 5
Turnați apa. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți vasul ermetic și lăsați să fiarbă încet timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și apa este absorbită.
- 6
Odată ce orezul este gătit, lăsați-l să stea, acoperit, timp de 5-10 minute. Afânați pulao-ul ușor cu o furculiță. Garnisiți cu ceapa prăjită păstrată și coriandrul proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea orezului este esențială pentru boabe pufoase și separate.
- ✓Nu amestecați prea mult orezul odată ce a fost adăugată apa, pentru a preveni să devină lipicios.
- ✓Ajustați condimentele în funcție de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva fire de șofran înmuiate în lapte pentru o aromă și o culoare mai bogată.
- Includeți alte legume precum morcovi sau mazăre pentru un pulao mai colorat.