👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mare, combinați cuburile de pui cu iaurtul, smântâna, pasta de ghimbir și usturoi, ardeii iuți verzi tocați, sucul de lămâie, chimenul pudră, coriandrul pudră, garam masala, piperul negru și sarea. Amestecați bine pentru a vă asigura că puiul este acoperit uniform.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea puiului timp de cel puțin 30 de minute (sau până la 4 ore la frigider) permite aromelor să pătrundă în profunzime.
2. 2

   Puneți puiul marinat pe frigărui, lăsând un mic spațiu între fiecare bucată pentru o gătire uniformă. Dacă folosiți frigărui de lemn, înmuiați-le în apă timp de cel puțin 30 de minute pentru a preveni arderea.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați frigăruile; acest lucru ajută la obținerea unei rumeniri bune pe toate părțile.
3. 3

   Pregătiți aluatul pentru paratha: Într-un bol, combinați făina și sarea. Adăugați treptat apă călduță și frământați până obțineți un aluat moale, elastic. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Ajustați cantitatea de apă, dacă este necesar.
4. 4

   Împărțiți aluatul pentru paratha în porții egale. Rotiți fiecare porție într-o bilă, apoi aplatizați-o și întindeți-o într-un cerc subțire. Puteți crea straturi prin ungerea cu puțin ghee/ulei și plierea acestuia înainte de a-l întinde din nou, sau pur și simplu întindeți-l plat.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru paratha foietate, asigurați-vă că ungeți uniform cu ghee sau ulei între straturi înainte de a-l rula.
5. 5

   Încingeți o tigaie sau o plită la foc mediu. Gătiți paratha, unse cu ghee sau ulei pe ambele părți, până devin aurii și crocante.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți paratha la foc mediu pentru a vă asigura că se gătesc pe interior fără să se ardă.
6. 6

   Gătiți la grătar sau prăjiți în tigaie frigăruile de malai boti la foc mediu-mare. Ungeți cu ulei sau unt pe măsură ce se gătesc. Gătiți la grătar timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, sau până când puiul este gătit complet și are urme frumoase de grătar.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, puteți coace malai boti într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 15-20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
7. 7

   După ce s-au gătit, luați malai boti de pe foc. Garnisiți cu frunze proaspete de coriandru.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Un strop de suc proaspăt de lămâie chiar înainte de servire poate intensifica aromele.
8. 8

   Serviți malai boti fierbinți imediat cu paratha proaspăt pregătite. Puteți servi și cu o garnitură de chutney de mentă sau o salată simplă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Malai boti este cel mai bun savurat proaspăt de pe grătar.