Bamya bil Zeit
Okra Stew in Olive Oil
O ciorbă aromată de bame, vegană, gătită lent în ulei de măsline cu roșii, ceapă, usturoi și coriandru. Această mâncare pune în valoare dragostea palestiniană pentru legume proaspete și ulei de măsline, fiind adesea servită ca parte a unui mezze sau ca fel principal ușor.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bame proaspete(curățate și spălate)
- 1/2 cup Ulei de măsline(extra virgin)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 bunch Coriandru(tocat, împărțit)
- 800 g Roșii(zdrobite sau tăiate cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1 cup Apă(sau supă de legume)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți bame proaspete, curățați codițele și capetele. Dacă bamele sunt mari, tăiați-le în jumătate sau în trei bucăți. Dacă folosiți bame congelate, dezghețați-le și scurgeți-le de apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Curățarea corectă a bamelor ajută la prevenirea lipiciunii. - 2
Într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine fragedă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și jumătate din coriandrul tocat în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Încorporați roșiile zdrobite și pasta de tomate. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când pasta de tomate se închide puțin la culoare.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați bamele pregătite în oală. Turnați apa sau supa de legume, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amestecați pentru a combina ingredientele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sucul de lămâie ajută la echilibrarea aromelor și la tăierea prin bogăția gustului. - 6
Aduceți tocana la punctul de fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când bamele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați prea mult odată ce bamele au fost adăugate, pentru a preveni sfărâmarea lor. - 7
Încorporați restul de coriandru tocat chiar înainte de servire. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea de coriandru proaspăt la final oferă o explozie de prospețime.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai puțin lipicioasă, puteți căli ușor bamele în ulei de măsline înainte de a le adăuga în tocană.
- ✓Această mâncare este excelentă servită cu pâine crocantă pentru înmuiat.
- ✓Resturile pot fi păstrate într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 3 zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de ardei gras tăiat cubulețe, alături de ceapă.
- Serviți cu un bol de iaurt simplu sau cu sos de tahini alături.