Kousa Mahshi bil Zeit wal Sumac
Stuffed Zucchini with Olive Oil and Sumac
Dovlecei frage, scobiți și umpluți cu un amestec aromat de orez, ierburi și mirodenii, apoi gătiți lent într-un sos de roșii acrișor cu sumac. Acest fel de mâncare oferă un echilibru delicios între arome sărate și acre.
🧂 Ingrediente
- 8 medium Dovlecei(aproximativ 10-12 cm lungime)
- 1 cup Orez(bob scurt, clătit)
- 0.25 cup Ulei de măsline(plus extra pentru stropit)
- 2 tbsp Sumac(plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Ienibahar
- 1.5 tsp Sare(separată)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (14.5 oz) Roșii cuburi din conservă(ne-scurse)
- 3 cups Apă sau supă de legume
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți dovleceii: Spălați dovleceii și tăiați capetele. Folosind o lingură specială pentru pepene galben sau o linguriță mică, scobiți cu grijă dovleceii, lăsând un perete de aproximativ 0,6 cm grosime. Păstrați pulpa de dovlecel scoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu perforați fundul dovlecelului. - 2
Pregătiți umplutura: Tocați mărunt pulpa de dovlecel rezervată. Într-un bol, combinați orezul clătit, pulpa de dovlecel tocată, 1/4 cană de ulei de măsline, 1 lingură de sumac, mărarul tocat, pătrunjelul tocat, ienibaharul, 1 linguriță de sare și piper negru. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că orezul este bine clătit pentru a îndepărta excesul de amidon. - 3
Umpleți dovleceii: Umpleți lejer fiecare dovlecel cu amestecul de orez. Nu-l presați prea tare, deoarece orezul se va extinde în timpul gătitului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsând puțin spațiu în partea de sus se evită ca umplutura să iasă afară. - 4
Pregătiți sosul: Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălziți restul de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 5
Adăugați roșiile cuburi ne-scurse, 2 căni de apă sau supă, restul de 1 lingură de sumac și 1/2 linguriță de sare. Amestecați pentru a combina și aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea roșiilor ne-scurse adaugă lichid și aromă suplimentară. - 6
Așezați cu grijă dovleceii umpluți în oală, asigurându-vă că sunt spațiați corespunzător. Adăugați mai multă apă sau supă, dacă este necesar, pentru a acoperi aproape complet dovleceii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți pune o farfurie rezistentă la căldură deasupra dovleceilor pentru a-i menține scufundați. - 7
Aduceți lichidul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și orezul este gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic și adăugați mai mult lichid dacă sosul se reduce prea mult. - 8
Serviți dovleceii umpluți fierbinți, stropiți cu puțin ulei de măsline suplimentar și presărați cu sumac.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest fel de mâncare este excelent servit cu un bol de iaurt simplu sau o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți sumac, îl puteți omite, dar acesta oferă o aromă acrișoară unică.
- ✓Asigurați-vă că dovleceii au dimensiuni relativ uniforme pentru o gătire uniformă.
- ✓Umplutura poate fi preparată vegetariană sau cu o cantitate mică de carne de vită sau miel tocată pentru o variantă non-vegetariană.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte legume precum ardei gras sau vinete pentru umplutură.
- Adăugați un vârf de cuțit de scorțișoară sau cardamom în umplutură pentru un amestec de mirodenii mai cald.
- Serviți cu un sos pe bază de tahini pentru un plus de aromă.